炸惡是什麼

炸惡是風味小吃，是一種山西呂梁地區臨縣最具特色的美食。將土豆蒸熟去皮，用河撈床子擠壓成細條，再往裡加入土豆澱粉，揉勻後擀成厚餅狀，上鍋蒸熟晾涼，呈半透明狀。“惡”通常是炒著吃。也可加入少許蒸熟的胡蘿蔔泥，用手把所有食材揉和勻，擀成厚餅狀，上鍋蒸熟，晾涼後，呈半透明狀。

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件。

世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以藉此瞭解當地風情以及飲食習慣。