用酵母發麵要多久
酵母粉發麵一般需要1-2小時,不過具體的發酵時間還是和溫度有關。溫度越高麵糰發酵的時間就會越快,在冬季可以加入40℃以下的溫水和麵,這樣能加速發酵。麵糰發酵後,如果內部有蜂窩小孔,那就是麵糰已經發酵完畢。酵母粉發麵的時間一般需要1-2小時,但是具體時間還是根據酵母粉的量度以及溫度決定。
市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標準中規定的飼料酵母專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料,經液態通風培養酵母菌,並從其發酵醪中分離酵母菌體(不新增其他物質)經乾燥後製得的產品,屬單細胞蛋白質飼料之一。
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多,都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養。 酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物,它營養豐富,蛋白質含量高,並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽,某些型別還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖,人體不可缺少的核酸及核苷酸、B族維生素,富含多種微量元素,是一種營養價值很高的天然調味劑。
發麵用的發酵劑有三種:小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
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