黃米麵是玉米麵嗎
黃米麵不是玉米麵。黃米麵是黍子去皮後成為黃米,再磨成的麵粉;而玉米麵是用玉米磨成的麵粉。黃米麵富含膳食纖維、蛋白質、豐富的脂肪、維生素B族、碳水化合物、維生素E、銅、鋅、錳等營養成分。黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏;把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米麵。
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。黃米麵可以補充蛋白質和維生素,可以有促進代謝的作用,可以潤腸通便,保護腸胃,對於腸胃比較差的人群來說是滋補的食材。
黃米麵紅棗兒年糕的做法:
1、做年糕,面和紅棗的比例為3:2,但是不必拘泥於這個比例,不愛吃棗兒的就少放一點兒。紅棗兒別選太大的,肉厚又甜的小棗兒最合適,而且價格也實惠。
2、紅棗煮好之後,把蒸鍋鋪上一層白菜葉防粘,把一半的紅棗倒進去鋪平,然後蓋好鍋蓋,開火蒸。
3、把黃米麵放進一個大碗,用常溫水邊倒邊攪拌,水一定要慢慢倒,攪拌得手要快,直到沒有明顯的乾粉,停止淋水。
4、黃米麵會有輕微的結塊兒現象,把結了塊兒的黃米麵抓到手中,雙手搓成粉狀。
5、黃米麵中沒有明顯的結塊兒就可以了。攥起一把來使勁一攥能成團,但稍微一撥就又鬆散開來即可。
6、黃米麵用水整理好了,鍋中水也開了,時間正好利用上。把一半的黃米麵倒進去,鋪平,蓋上鍋蓋,蒸20分鐘左右。
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