東南亞美食
1、印尼:炒飯
米飯是印尼人的主食,而炒飯是印尼最典型的家常食物,材料有蔥、雞蛋、韭菜和肉絲。炒飯要好吃,祕訣在於必須用隔夜飯來炒,米飯才會炒得粒粒分明。搭配蒜頭、辣椒和芫荽等香料,炒出來的飯相當惹味。再煎一顆金黃色的荷包蛋,加上酥脆的蝦餅,就能將原本平淡無奇的隔夜飯變得一點也不平凡!無論是路邊攤,還是餐廳裡,印尼炒飯可是一點違和感都沒有。印尼更是用這道美食來招待在2010年拜訪印尼的美國前總統奧巴馬呢!
2、泰國:豬腳飯
一份上好的豬腳飯,豬腳除了要燜得軟爛入味之外,辣度剛好的辣椒、鹹香而不膩的滷汁和酸菜更是缺一不可。在泰國街頭都能吃到這道膠原蛋白多到爆的美食!
、3、越南:河粉
河粉的湯頭以各式香料和牛骨慢火熬煮8個小時,配上口感Q彈的河粉,佐以芫荽、蔥、九層塔、豆芽、青檸檬等香料,加上汆燙得剛好的牛肉,一碗完美的河粉誕生了!不同地區的河粉也大不相同,河內 (北方) 和胡志明市 (南方) 的河粉寬度及湯底甜度都有所不同。北方人喜歡寬一點的河粉,通常也不加配菜,但會新增很多青蔥。反觀南方,湯頭更甜,配菜也更豐富。若你沒吃過越南河粉,不算是真正到訪過越南哦。
4、馬來西亞:叻沙
叻沙是娘惹傳統美食。正宗的娘惹叻沙講究椰漿的香濃,蝦子的鮮甜和辣椒醬的辛辣。先將洋蔥、黃姜、南姜、香茅和紅辣椒下鍋翻炒。炒出香味後,再加入已煮熟去骨的魚肉和椰漿熬製成叻沙湯頭。吃的時候加上蝦子、魚片和粗米粉,撒上柑葉,再淋上酸柑汁。喝一口湯汁,感受著酸、甜、咸和辣這四種味道,絕對能帶給你至高無上的感官刺激。
5、馬來西亞:炒粿條
炒粿條是馬來西亞最受歡迎的美食之一。傳統炒粿條的做法是將粿條與鮮蛤、辣椒、白蝦、臘腸、豆芽、韭菜和雞蛋,倒入深色醬油,再用大火翻炒。要吸引食客的注意,就得以創意取勝。如今,炒粿條的配料多不勝數,有用鴨蛋替代雞蛋的炒粿條、加入蟹肉的炒粿條等。個別地區也炒出不同風貌的炒粿條。檳城炒粿條所用的粿條較為寬厚,主要以醬油和魚露調味,而吉隆坡的炒粿條多為細長型。
6、寮國:肉末沙拉
肉末沙拉是寮國最常見的食物之一,泰北其實也能吃得到。裡頭主要的材料有肉碎 (可用雞肉、牛肉、鴨肉、豬肉及魚肉) ,加入魚露、辛香料、烘炒過的糯米粉、薄荷葉等炒勻後,淋上檸檬汁,再搭配生菜一起吃。酸酸辣辣的,非常開胃。來寮國,一定得試一試這道肉末沙拉。
7、馬來西亞:椰漿
椰漿飯絕對稱得上是馬來西亞的全民美食。椰漿飯的精髓在於用椰漿及斑斕葉煮出來的香噴噴米飯,以及辣得恰到好處的辣椒。這兩個主材料與花生、酥脆魚仔、水煮蛋,還有切片黃瓜等配料,相互撞擊而產生的化學效應,絕對是美食的最高境界。
8、馬來西亞:榴蓮
被譽為“果中之王”的榴蓮,與未熟先摘的泰國榴蓮大不相同,馬來西亞的榴蓮是樹上熟,再自動脫蒂落地,味道自然香甜得多。各種類別的榴蓮皆有擁躉。貓山王的果肉厚但核小;紅蝦果肉微紅,味道甘甜。
9、緬甸:魚湯米粉
魚湯米粉是緬甸的國菜,更是當地人必吃的早餐。烹調方式和配料也隨著個別地區而有所出入,但絕不影響這道美食的好味道。用新鮮鯰魚熬煮的湯汁,帶有淡淡的咖哩味。淋上已汆燙好的米粉,再搭配水煮蛋、芫荽、鷹嘴豆、炸物及其他食材,撒點辣椒粉和酸柑汁,好開胃。
10、菲律賓:豬雜拌
無豬不歡的你,可千萬別錯過這道被食客稱作地表最強的豬肉料理!豬雜拌是將切碎的豬皮、豬耳朵、豬頰肉、豬肝等鹽漬水煮後,炸得酥脆可口。混合洋蔥、辣椒和酸柑汁拌炒後,放到烤得炙熱的鐵板上,再打上一顆蛋。簡直完美!酸辣鹹香的豬雜拌,超適合當下酒菜。絕對值得一試。
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