桂東縣美食
桂東縣美食有黃餈粑、玲瓏茶、黃菌、花豆、包咯、甜玉米等。
1、黃餈粑:桂東大禾餈,又叫“黃餈粑”,是桂東歷史上流傳悠久的一種名小吃。主要大致分為熬鹼水、配米、磨漿、蒸熟搗合、成型幾個步驟。桂東黃餈粑無任何新增劑,味美香甜、柔韌潤滑、色澤鮮黃、烹調方便,蒸、炒、澇、煮、烤均可,加上瘦肉絲、大蒜、香菇等佐料炒食或煮食味道更佳。不僅是招待客人的美味佳餚,也是給人送禮的佳品。
2、玲瓏茶:桂東玲瓏茶,是桂東縣所產的一種高山雲霧茶,品質優異,形美質優。玲瓏茶緊細彎曲,狀若環勾,色澤蒼翠,銀毫畢露,沖泡後湯色清亮,滋味醇厚,屬高檔綠茶精品。該茶形如環鉤,奇曲玲瓏,又產於玲瓏村,故有“玲瓏茶”之雅稱,是湖南名茶代表之一。
3、黃菌:主要出產於寨前、流源、四都、大塘、新坊等鄉的馬尾松林中。黃菌是桂東的三件寶(玲瓏茶、黃菌、花豆)之一,由一種較為稀有的野生食用菌日晒而成。黃菌煮熟後不破不爛,色澤鮮黃剔透,吃到口中特別爽脆軟滑,味道特別鮮美,因而自古以來就是上等佳餚,待客珍品。
4、花豆:花豆,又名腎豆,相傳為朝廷貢品,花豆的營養相當豐富,蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸,是豆中珍品。由於產量相當稀少,花豆在桂東也難得一嘗其味。桂東花豆歷史悠久,飽滿而富有光澤,是桂東久負盛名的特產之一,在民間享有“豆中之王”的美稱。
5、包咯:桂東的包咯,其香味到處瀰漫,既會擠進加工人的衣服裡,還會飄出屋外,使滿街滿巷的空氣裡升騰起一股蛋香味兒。桂東方言說的“咯”就是“蛋”,“包咯”就是“蛋包肉”或稱“蛋餃”。
6、甜玉米:桂東甜玉米是以示熟果穗、胚乳甜質子粒為產品的一年生草本植物,其形態特徵與普通玉米一樣,但口感香甜,適於蒸食、烤食、做菜等。據檢測分析,甜玉米營養豐富,在子粒乳熟期,蛋白質、脂肪、賴氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更為豐富,是一種高檔保健食品。目前,桂東甜玉米已成為遠銷長沙、廣東等地的“搶手貨”。
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