粉藕是七孔還是九孔
粉藕是七孔。蓮藕一般分為七孔藕和九孔藕,九孔的蓮藕外形細長、水分含量較高,多用來做成涼拌或清炒,而七孔藕與九孔藕相比,口感更糯,更適合煲湯。另外,蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C、氧化酶成分、食物纖維等多種營養成分。
粉藕,俗稱紅花藕或湖藕,表皮粗糙呈現黃褐色,帶有黑點,去皮後看起來粉粉嫩嫩的,生吃口感帶有澀味,而如果是煲湯的話,則有著久煮不爛,粉糯香甜的口感。粉藕的澱粉含量比脆藕要豐富,這也是它吃起來粉糯的原因之一。除了煲湯之外,粉藕還通常被用來做藕粉的食材。
秋天吃蓮藕好處多。每當進入了秋天,人們素有貼秋膘的習俗。正確的進補,可以幫助我們調節和恢復人體機能,以便更好地迎接寒冷。但實際上,貼秋膘也有不好的地方,飲食上的進補,會加重腸胃的負擔。這個時候,蓮藕就可以很好地幫助我們調節腸胃,並促進消化了。除此之外,蓮藕還富含水分和維生素,營養十分豐富。
藕可生食、烹食、搗汁飲,或晒乾磨粉煮粥。食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料,如八寶釀藕、炸藕盒等。煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。
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