怎麼區分粉藕和脆藕 七孔藕和九孔藕哪個粉
藕是生活中比較常見的食材之一,無論是煲湯還是清炒味道都不錯,但是藕是有粉藕和脆藕之分的,每個人的喜好都不一樣,所以需要學會怎麼區分粉藕和脆藕,具體可以看看本站帶來的介紹吧!
全文目錄
1、怎麼區分粉藕和脆藕
2、七孔藕和九孔藕哪個粉
3、如何清洗蓮藕
怎麼區分粉藕和脆藕
1、看外觀顏色
七孔藕,也就是粉藕,蓮藕上的孔一般呈七個均勻的小洞,整體的體型是短而粗的,看起來髒髒的,整體顏色會比較暗沉,質地比較軟糯;而九孔藕即脆藕,孔有九個,看起來就非常潔白,整體偏白色,看上去很乾淨,外觀比較修長,質地比較的脆,看起來更加好看一些。
2、嘗口感
粉藕澱粉含量是偏高的,水分少,長時間的燉煮後可以抵消這種粗糙感,吃起來粉粉糯糯的;而脆藕澱粉含量比較低,所以吃起來的口感自然是脆脆的。
七孔藕和九孔藕哪個粉
一般都是七孔藕比九孔藕更粉。
蓮藕有七孔藕和九孔藕之分,七孔藕外皮為褐黃色,也叫紅花藕,短而且粗,生藕吃起來味道有些苦澀,水分含量少,用來燉湯之後口感會非常粉,又叫粉藕;九孔藕為銀白色,也叫白花藕,光滑細長,生藕吃起來脆嫩香甜,它水分充足,更適合清炒搭配米飯一起吃,極為下飯。
如何清洗蓮藕
蓮藕好吃,可是其中的淤泥卻很難清洗,必須要徹底清洗後方可食用,具體方法如下:
1、先將蓮藕兩端的藕節切掉,露出中間的孔。
2、再將蓮藕從中間切成兩段,中間的孔是黑黑的看著很髒。
3、用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗,然後放在水籠頭下衝洗。
4、將蓮藕的外皮削掉,將蓮藕放入清水中浸泡,加入1勺白醋和半勺鹽,浸泡大約20分鐘就可以了,此時蓮藕已經變得白白淨淨的了。
5、蓮藕如果一時半會吃不完,可以將蓮藕洗淨後泡在清水中就可以,每隔1-2天換一次乾淨的清水,泡在水裡的蓮藕與空氣隔絕,多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止,這種簡單的方法可以防止蓮藕變色。
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