藕粉能不能直接用熱水衝?藕粉用熱水衝還是用涼水衝
藕粉是生活中常見的一種食物,一般來講由於天然的藕粉之中,含有一定量的蛋白質,豐富的維生素與部分氨基酸和微量元素。從營養成分上來看,它的營養還是比較豐富的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、藕粉能不能直接用熱水衝?
2、藕粉用熱水衝還是用涼水衝
3、減肥期間可以把藕粉當主食嗎
藕粉能不能直接用熱水衝?
藕粉不能直接用熱水衝。
藕粉先用少量冷開水化開,再用沸水衝,必須是剛燒開的沸水,否則會衝不熟。燒開的沸水衝藕粉,邊衝邊攪拌,直至藕粉變色就可以了。此時藕粉就泡好了,顏色晶瑩剔透的,聞著香甜,吃起來沒有生味。水一定要剛燒開的,熱水瓶裡保溫1小時以上的水,泡不出這樣的效果。
藕粉用熱水衝還是用涼水衝
藕粉是需要先用冷水攪拌再用熱水衝。
藕粉不能用熱水或是冷水沖泡,而是需要先用冷水攪拌緊接著用熱水衝開。因為藕粉的主要成分是澱粉,其所含的營養物質,主要是蛋白質和碳水化合物,澱粉因其特性,遇到高溫即發生“糊化反應”,蛋白質與熱水也會變性凝結,所以藕粉一遇到開水,便會馬上抱團糊化,外表粘度增大,包裹起來,內部來不及融化,這時候即便去攪拌,也是成坨不好攪合了,越熱的水,糊化反應越明顯,藕粉表面上被水侵溼的藕粉,會先變成坨狀,而內部的藕粉還未完全融化,這樣衝出來的粉,可以想見跟東北的疙瘩湯似的,全是小結塊,喝的時候口感極差。
減肥期間可以把藕粉當主食嗎
藕粉一般是當主食來吃,適合做加餐,與米粉相比,藕粉的黏度大,吃進去以後,在胃裡的消化時間略長,飽腹感強,所以加班熬夜時,有時會覺得肚子有點餓,這時吃別的食物又害怕不好消化或者長胖,可以衝點藕粉,一碗熱騰騰的藕粉下肚,既佔肚子,也不會加重腸胃負擔,身體也會感到極大的滿足。
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