大頭魚魚頭怎樣做好吃
一、剁椒魚頭。
1、準備食材:大頭魚頭1個、食用鹽、料酒、生抽、蒜頭、大蔥、生薑、泡椒、小米椒、香菜、魚頭對半切,鋪在盤中,倒入料酒、鹽、生抽醃製15分鐘。
2、將大蔥圈、生薑鋪在魚頭上。
3、先鋪一層蒜末打底,然後一半鋪上泡椒,另一半鋪上小米椒。
4、水燒開後,上鍋蒸20分鐘。
5、出鍋撒上香菜,淋上熱油。
二、魚頭咖哩。
1、準備食材:魚頭 、茄子、豇豆、腐竹、豆腐泡、魚類咖哩粉、薑黃粉、食鹽、椰漿、辣椒醬、紅蔥頭、蒜、紅辣椒、紅辣椒幹、蝦醬勺食油。把魚頭切半,洗淨瀝乾水後抹上小半勺的薑黃粉和小半勺鹽醃製十分鐘。
2、鍋裡熱上一杯油,把魚頭炸成金黃色。
3、取出滴乾油備用。
4、把茄子切對半後再對半,切成長條狀,入油鍋炸軟滴乾油備用, 把豇豆切兩寸長備用。
5、把腐竹炸酥,取出備用。
6、另一口鍋裡倒入3大勺食油,把辣椒糊中火煮至邊上泛油 或 取 2-3大勺的 多用途叄巴辣椒醬,煮至邊上泛油。
7、加入2-3大勺的魚類咖哩粉,煸炒香。
8、鍋里加入一杯水,煮滾後加入豆腐泡和豆腐皮,煮兩三分鐘。
9、取一隻砂鍋把剛剛煮好的咖哩湯倒入鍋裡,把炸好的魚頭和椰奶加入煮滾,加入茄子和豇豆煮2-3分鐘,加鹽調味即可上桌。
三、魚頭粉。
1、準備食材:魚頭250g、魚骨、姜蒜、米粉、白菜半棵。將魚洗乾淨,加鹽瀝乾。
2、姜生煎,大火煎魚。
3、白菜爆炒一下。
4、最後加粉一起煮即可。
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