厚切牛排煎多久
壓實一面煎3分鐘左右,翻面繼續煎3分鐘,然後放入黃油(黃油過早放會發黑,香味也會變淡)牛排封邊完工,1釐米以下的薄切牛排很難控制熟度,基本上單面煎一分鐘,另一面半分鐘就基本七八成熟了。2釐米左右的厚切牛排單面煎2分鐘,反面再2分鐘,大約是5分熟狀態;然後再反覆反面(15秒反面)煎2分鐘,可以達成7分熟。2cm以上厚度的牛排才可能解鎖外焦裡嫩的成就。
煎牛排的方法:
1、將牛排切成2公分厚,並用刀把肉拍鬆。
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒,用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時。
3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用。
4、鍋中放入橄欖油,放入土豆條中火煎。
5、土豆條煎熟後撒鹽,裝盤。
6、鍋中再加一些橄欖油,放入牛排中火煎,兩面各煎2分鐘。
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
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