整切和原切牛排的區別
1、原切牛排是直接從牛身上切下來的完整一塊,沒有經過任何的加工處理,原材料表上只有牛肉。整切牛排用牛肉拼接粘合而成的,原料有牛肉、膠類(如卡拉膠),也可能還有其他配料。
2、原切牛排富有彈性,按壓後很快恢復原狀。合成牛排用手指容易掐壞,而且指壓後的凹陷不能立即恢復,表面摸起來比較滑,會粘手。
3、從價格上來看,原切牛排價格最高,合成牛排價格最低。所謂一分錢一分貨。原切牛排雖好,但太貴。整切牛排在價格上有優勢,不單是醃製好了,還配送鍋、刀叉等配件。相比原切牛排,更受普通消費者青睞。
4、原切牛排內部細菌總數不高,不必加熱到熟透,“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成,內部易滋生細菌,可能導致產品細菌總數偏高,在食用前應烹飪至全熟。
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