耳絲是什麼
耳絲是用豬耳朵、香菇配以各種調味料製成的一道爽口小菜。涼拌耳絲是日常生活中常見的一款美味佳餚,制作好的涼拌耳絲味道鮮美,營養豐富,而且口感爽嫩,豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。
耳絲做法:
1、滷好的豬耳朵切絲備用,以上材料準備好,洋蔥切絲備用,把剛才準備的材料全部混合到一起,然後加入耗油、生抽、香油、醋、黑胡椒粉、鹽、糖、雞精、白酒、辣椒油,帶上手套抓拌均勻即可食用。
2、豬耳洗淨,放在水裡煮開,沖洗乾淨,倒掉水。鍋裡重新加水,加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳,大火煮開以後,中火煮熟。大概煮半個多小時,關火。自然晾涼以後,切絲,把生抽、一點點醋、蒜末、薑末、一點點糖、辣椒紅油、鹽調成汁,倒在豬耳上,拌勻即可。
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