香椿芽怎麼吃
通常有涼拌香椿芽,香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚,也可將香椿與大米同煮,調以香油、味精、精鹽等,香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀,加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水,作成香椿蒜汁,用其澆拌麵條。
涼拌香椿芽的做法:
1、香椿剪掉老根,清洗乾淨,加鹽揉捏,醃製5分鐘。
2、燒一鍋開水,把香椿芽投入開水,氽燙到香椿全部變成綠色。
3、撈起沖涼,並過一下冷開水,擠幹水分,切成細末或小段。
4、將適量糖、生抽、香醋、芝麻油放小碗中,用叉子或蛋抽攪打到糖溶化,水油乳化。
5、最後把味汁淋入香椿芽中拌勻即可。
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