素翅是什麼做成的
素翅是以幹黃花菜和黃豆芽為主料做成的,再仿魚翅形狀成菜。素翅口味屬於鹹鮮味,成菜顏色乳白,湯鮮味美。素翅營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
素翅能量817.68千卡,蛋白質33.32克,脂肪42.81克,碳水化合物93.16克,葉酸13.69微克,膳食纖維18.33克,維生素A462.29微克,胡蘿蔔素2771微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.48毫克,煙酸6.85毫克,維生素C15.6毫克,維生素E27.41毫克,鈣515.31毫克。
素翅的做法:
1、黃豆芽淘洗乾淨,放入鍋中,加清水2000毫升,用旺火燒沸,煮約120分鐘,撈去豆芽不用,製成素高湯。
2、玉蘭片、香菇用水發好,清洗乾淨,然後改刀成絲。
3、幹黃花菜放入碗中,用溫水泡軟,揀去硬梗,按頭尾順序,一撮一撮地捏住菜柄一端,用梳子梳成細絲。
4、幹澱粉放於另一碗中,加入清水約150毫升,調成水粉糊。
5、炒鍋上火,注入花生油,旺火燒至五成熱,手撮黃花菜絲一撮,在水粉糊中均勻地蘸一層糊,投入油中,炸至外皮發硬,呈乳白色時撈出,即成素魚翅。
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