白蘿蔔魚湯的做法
白蘿蔔魚湯,它的營養價值還是比較高的,而且它是一種大補,特別適合於一些病人的康復,所以有很多的家庭,都想學會白蘿蔔魚湯的做法,那麼為了你能儘快的學會白蘿蔔魚湯的做法,就來看看下面的介紹,希望通過以下的介紹,你能儘快的學會。
白蘿蔔鯽魚湯:
主料:鯽魚400克,白蘿蔔400克;
配料:生薑、葱、料酒、雞精各適量;
做法:
1.將鯽魚收拾乾淨,瀝乾水分;白蘿蔔去皮洗淨切成絲;姜切絲,葱切花;
2.熱鍋放油,下入鯽魚,小火將其一面煎黃後翻面,待兩面煎黃後放入兩小勺料酒;
3.再下入白蘿蔔與薑絲,加入約1200毫升水,大火將其燒開後用湯勺將浮沫舀出;
4.再倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮約30分鐘;
5.加入適量的鹽與雞精,撒入葱花即可.
烹調注意點
1、餐館酒樓製作的蘿蔔絲鯽魚湯一般都會加鮮奶,加高湯,加其它的輔料,這道蘿蔔絲鯽魚湯是最最家常版的,材料簡單,步驟易於操作,成品的湯色和口感都很不錯; 2、鯽魚需要先煎制,雙面微微焦酥即可,不可煎過了,否則湯就會發苦。
3、這道湯品一定要加冷水,煮出的湯才會營養好,湯色好。
4、火候要準,蘿蔔絲鯽魚湯屬於奶湯,與清湯的製法不同在於:奶湯的火候,先旺後中,湯麪始終保持沸騰沸騰的狀態,至到湯汁呈奶白色。
5、辣椒、雞精味精均可不放,如需增味可自行添加。
以上內容就具體介紹了白蘿蔔鯽魚湯,相信通過以上的介紹,你也瞭解了白蘿蔔鯽魚湯的一些做法,以及他烹調的注意點,所以要想使得自己儘快學會,對以上內容做一個充分的瞭解,然後再自己進行嘗試着製作,就能製作出口味比較純正的白蘿蔔魚湯。
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