楊四鹹肉菜飯骨頭湯怎麼做?
在做骨頭湯的時候還是需要講究方法的,這樣才能讓骨頭湯的味道更好,也能發揮最佳的營養價值和養生功效,其實骨頭湯的配料還是很多的,可以加入不同的食材來做湯,比方説鹹肉菜飯還是很不錯的,包括鹹肉和大米等,味道還是很好的,那麼楊四鹹肉菜飯骨頭湯怎麼做?
鹹肉菜飯做法:
材料:大米、鹹肉切丁、浸泡後瀝乾、矮腳青菜切碎、少許豬油、半個紅葱頭shallot切碎(可選)
做法:
1、電飯煲燒米飯、
2、燒熱鍋,紅葱頭爆香,下一點豬油,將鹹肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最後加入青菜就熄火,翻炒幾下、青菜過油,但保持半生狀態、
3、等米飯的水基本漲幹,拌入鹹肉青菜,繼續燜至香糯軟熟。
鹹肉菜飯的菜,定是要用矮腳青菜的。浦東南匯的矮孵頭矮腳青菜,葉色濃綠,葉柄肥糯,才能燒得菜飯。長梗青菜和北方的油菜無法相比。菜在飯裏雖燜得黃爛,但吸足了味道,自有一種爐火炊熟的熱香,撩人食慾無限。
廣東人的煲仔飯,用的是小砂鍋。而鹹肉菜飯。定是要大鍋燒起來才會好吃。鹹肉是自家醃的,肥瘦相間,細細切丁(不是切片哦)。菜也一樣要切得碎碎的,可不要菜梗和菜葉都留的老老長的。米飯上鍋,下一點豬油,將鹹肉煸炒一下。
先下肥肉丁,再下瘦肉丁,最後加入青菜就熄火,翻炒幾下,讓青菜過油但保持半生狀態。等到爐灶上的米飯水基本漲幹,拌入鹹肉青菜,繼續燜至香糯軟熟。現在都是用電飯煲了,以前爐灶做的菜飯,底下有一層焦香的鍋巴,如今想起來都是強忍口水的。
通過上文中的介紹,大家對楊四鹹肉菜飯骨頭湯怎麼做也都很清楚了,平時多喝點骨頭湯還是很不錯的,這樣才能讓自己的身體更加的健康,畢竟骨頭湯具有補鈣的功效,也能調理和滋補身體,希望對大家有所幫助。
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