芥菜鹹蛋魚頭湯該怎麼做
魚頭在日常生活中也算是一種非常好的食物,很多人吃魚就願意吃魚頭,反而魚肉不太愛吃。而自古以來,我們中國人就有吃魚頭的習慣,不論是鯽魚也好,還是鯉魚也好,凡是魚頭,大家都特別能吃。而且,有人專門會去市場購買魚頭吃,況且魚頭的營養價值也非常高,所以多吃一些很有好處。那麼,芥菜鹹蛋魚頭湯怎麼做?
所需食材
主料:鱅魚頭2個(約800克),姜3片,水5碗,鹹蛋1只,芥菜3棵
調味料:油3湯匙 料酒1湯匙 鹽適量
製作方法
1. 洗淨芥菜,摘好;把鹹蛋磕入碗裏;
2. 魚頭除淨魚鰓,斬件,洗淨瀝乾水,加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘;
3. 熱鍋放3湯匙油,放魚頭和薑片,煎至微黃;
4. 把清水倒入鍋裏,煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛,放入芥菜和鹹蛋,用鍋鏟將鹹蛋稍劃散壓爛,煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味,要試味後再下鹽,趁熱飲用。
美味提示
1. 鱅魚頭大而肥,肉質細嫩。
2. 鹹蛋不要直接打到湯裏,要先磕破裝碗裏,防止碰到“壞蛋”,壞了一鍋湯。
3. 雖然是滾湯,但要魚頭出味融入湯裏,還是要一定時間,一般需中小火滾30分鐘以上。
魚頭的吃法有很多,一般在家裏面煮魚頭,常常搭配兩種配菜,第一就是豆腐,第二就是蘿蔔。而且魚頭與這兩種配菜搭配在一起,可以將自身的營養價值發揮到極致。而且這兩種配菜還會讓魚頭湯更加鮮美。豆腐一定要新鮮的豆腐,而蘿蔔最好選擇哪種比較脆的蘿蔔。
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