做醃菜沒有石頭拿什麼壓?辣白菜太鹹了怎麼辦?
辣白菜是很多人愛吃的醃製品鹹菜,既可以當做配菜,又可以當做醬菜下飯,很多朋友喜歡在冬天醃製辣白菜,那麼做醃菜沒有石頭拿什麼壓?韓國泡菜就是辣白菜嗎?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、做醃菜沒有石頭拿什麼壓?
2、韓國泡菜就是辣白菜嗎?
3、辣白菜太鹹了怎麼辦?
做醃菜沒有石頭拿什麼壓?
可以在酸菜上面放一盆清水來壓,最好用塑料盆,因為醃蔬菜過程中會產生酸性物質,塑料不會被腐蝕(因為沒有合適的石頭,感覺用什麼來壓都不合適,金屬的東西被酸腐蝕後會生成有害物質),在盆下面放一個蓋簾,用來托住盆,做好這些工作後再密封酸菜崗的崗口。
韓國泡菜就是辣白菜嗎?
不是。
韓國泡菜並不只有辣白菜,很多人一提起韓國泡菜就會想起來辣白菜,但是實際上韓國的泡菜品種足足有上百種,只不過辣白菜是最具有特色的。有人把韓國比作一個在泡菜壇裏泡大的民族,泡菜是每個韓國家庭的必備食品,韓國人三餐都離不開它。隨着韓國料理店的逐漸風靡,我們也越來越多地接觸到韓國泡菜。
泡菜除了眾所周知的大白菜,所有能醃製的蔬菜都可作為泡菜的主要原料,根據口味的不同,肉和海鮮也可做輔料。由於各家各户的烹煮方式不同,到現今為止單單泡菜的種類就已經超過100多種。韓國泡菜真的不止辣白菜,韓國人一日三餐必備吃的泡菜多達三位數,只不過辣白菜是最具有特色的。
辣白菜太鹹了怎麼辦?
1、可能是因為放入罈子醃製的菜的量太少了,導致鹽分都吸入到少量的菜裏去了,可以在罈子裏多放些其他的蔬菜,讓鹽分吸附到其他蔬菜上去,就沒那麼鹹了。
2、泡菜太鹹吃起來鹽水太多,感覺不舒服,可以把這些鹹菜做進一步的處理,比如選擇太陽好的時候,把這些鹹菜拿出來曬乾,可以讓鹽分減少很多,但是注意要暴曬一個星期,不要中斷,以免鹹菜變壞。
3、如果感覺鹹菜太鹹了,應該及時把罈子打開,把罈子裏面的鹽水倒出一部分,然後加入涼開水稀釋鹽水,再重新浸泡泡菜幾天,但是注意要密封好,不要空氣進去了。
4、不要單獨吃泡菜了,應該把泡菜和其他菜搭配着吃,比如在炒菜的時候,可以把泡菜切成小塊,然後不放鹽或者少放鹽,把泡菜裏面的鹹味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃,麪條可以不放鹽。
5、合理安排吃泡菜的時間了,不要晚上吃泡菜,以免感覺口渴會喝太多水,造成身體浮腫。精確計算好泡菜的量,每天不要超過十克,每週吃一到兩次即可。
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