蓮藕枸杞排骨湯的做法
蓮藕和枸杞都是被人們列入比較養生的食材中,這個枸杞和蓮藕也是可以用在一起做美食的,蓮藕和枸杞也不是想我們説的這樣單調,因為兩者食物聯合做美食也是很成功的,並且蓮藕可以美容,而枸杞可以豐胸,還可以治療疾病,吃蓮藕枸杞也可以跟排骨結合來燉湯食用,這樣的湯味道美得讓人直稱讚,那麼這個蓮藕枸杞排骨湯的做法有哪些?
做法一
材料
蓮藕,枸杞,排骨,葱,薑片,花椒
做法
1.一節藕切滾刀塊兒備着,準備葱段、薑片、花椒、枸杞若干
2.排骨在無油的平底鍋裏煎到兩面金黃,這樣可以有力地去除腥味兒
3.燉鍋裏倒一丁點油,爆香葱姜花椒,下排骨翻炒一下,再放入藕塊兒
4.放一點點生抽,加水沒過排骨。
5.然後就使勁兒地燉,燉1.5小時,枸杞在最後半小時的時候放進去的,放的太早會煮爛的。
做法二
做法步驟1.排骨斬成小塊,洗乾淨
做法步驟2.放開水裏焯一會
做法步驟3.看水面有浮油和血沫了,關火
做法步驟4.排骨撈出來
做法步驟5.用流動的清水衝一遍
做法步驟6.蓮藕去皮切成滾刀塊,泡在清水裏
做法步驟7.枸杞洗淨泡在清水裏
做法步驟8.葱切段,薑切片
做法步驟9.把處理好的排骨和蓮藕放入電壓鍋
做法步驟10.撒上葱段、薑片和枸杞,倒入料酒,撒上適量的鹽
做法步驟11.加入清水,剛剛沒過菜就好
做法步驟12.設置好電壓鍋。
做法步驟13.時間到了後,斷電源,排出裏面的蒸汽,開蓋子。
做法步驟14.盛到碗裏即可。
做法步驟15.喜歡葱香的朋友,可以在碗裏撒上葱花和香菜末,別是一種滋味。
做法三
豬肋排用流水清洗乾淨,剔去多餘的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗乾淨,檢查藕眼內有無殘餘泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰後撇去血沫,反覆撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝乾。
將排骨段放入湯鍋中,加葱段、薑片和料酒,注入3/4鍋的温水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
打開鍋蓋,放入蓮藕塊,放入枸杞,將鍋蓋蓋嚴,大火煮開後調成小火,保持微沸狀態燉煮,燉1小時。
熄火後撈出葱段和薑片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。可以加點葱花
藕眼裏如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的,燉到湯裏面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的,這樣藕眼裏才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放,根據口味自行調味,建議以清淡為本,不要過鹹。
最後説下很重要的工具:鍋子,只有湖北特有的沙鍋銚子,才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子,外表看上去黑乎乎的,有無數個小孔,煨湯時,油脂不停地從小孔裏冒出來,銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油,這樣煨出來的湯,既不油膩,還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究,50歲以上的人,會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時,多則一通宵。濃濃的香味兒,四處飄散。
大家按照這樣的方式來做了有沒有聞到飄香的味道呢?如果聞到了,那麼就趕緊動筷吃吧,如果還不會的話,那麼就要在現實中去多實踐幾次,有些時候其實光看美食製作方法的話是學不會的,要一邊學一邊試着讓自己做這樣的美食,那麼做出來就更加的好吃,更急的成功了。
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