墨魚蓮藕湯的做法有哪些
墨魚是一種營養價值高的食物,墨魚有幹墨魚,同時還有新鮮墨魚,而墨魚可以用來製作的美食有很多種,墨魚還可以用來燉蓮藕湯,墨魚蓮藕湯是很補人的,如果女性在生產之後做月的話,就可以選擇給自己食用這道墨魚蓮藕湯,那麼這個墨魚蓮藕湯的做法有哪些?下面我們就一起具體看看吧。
做法一
美食原料編輯
主料:排骨500克,墨魚乾1只約100克,蓮藕500克
輔料:花生半碗,姜2片,鹽適量
製作方法編輯
1. 墨魚搓洗後用水浸泡3小時,至軟,撕去表層黑色滑膩的薄膜,去骨,切片;
2. 花生洗淨,用清水浸泡2小時;
3. 蓮藕洗淨,稍拍扁,切塊;
4. 排骨洗淨切塊,氽水撈起;
5. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。
做法二
材料:排骨500g、蓮藕1節、墨魚乾2只、花生仁50g、紅棗8顆、姜小塊、鹽少許
做法:
1.將墨魚乾用清水浸泡1個小時,用手搓洗掉表面的細沙並沖洗乾淨,把墨魚骨去掉,將肉切成兩半;
2.蓮藕沖洗乾淨並颳去外皮,切成小塊,花生去客,薑切片;
3.排骨清洗乾淨,放入沸水中汆燙片刻;
4.將排骨、蓮藕、墨魚、花生、紅棗、薑片一同放入砂煲中,加足量水沒過食材,用大火燒滾後轉小火慢燉兩個小時,最後加鹽調味即可。
煮婦心得:
泡好的墨魚要撕去黑色的薄膜,煲出來的湯水才不會有腥味。煮湯的過程最好不要中途加水,若是煮到水量過少非得加水時,則可添加熱水,以節省烹調時間。
做法三
做法:
1.墨魚乾和花生仁沖洗乾淨後,分別浸泡過夜;
2.將浸泡好的花生仁瀝乾水分,墨魚斜刀切塊;
3.扇骨沖洗乾淨斬塊,姜去皮切片,蓮藕去皮切大塊;
4.冷水鍋下扇骨;
5.煮滾後轉小火繼續煮5分鐘左右或至扇骨血水完全吐出;
6.撈出吐淨血水的扇骨,用温水沖洗乾淨;
7.將花生仁和墨魚放入湯鍋;
8.往湯鍋中加入2.5L左右的清水;
9.大火煮滾後,轉中小火煲半小時;
10.半小時後,將扇骨和薑片放入湯鍋,繼續煲半小時;
11.最後加入蓮藕,再煲1小時;
12.煲好後,按需要調鹽即可。
TIPS:
1.墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次;
2.天氣熱,浸泡墨魚乾和花生仁得放冰箱冷藏進行;
3.泡好墨魚後要撕去黑色的薄膜,不然煲出來的湯水有腥味
4.第4、5步可和第7、8、9同時進行,以便節約時間;
5.扇骨也可換成龍骨等油脂較少的骨頭;
6.煲湯的水要一次性加足,加的量根據煲湯的時間,自己火力大小,所用鍋具幹水程度,適當增減。
其實製作這個墨魚蓮藕湯的方法是很簡單的,只要平時我們會燉湯,從燉湯中獲取更多的知識,那麼就可以將這個墨魚蓮藕湯做出自己想要的味道,製作墨魚蓮藕湯的時候裏面還可以添加自己喜歡吃的一些肉類食物,比如説豬肉,牛肉等肉類。
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