羊骨湯抻面的做法
傷到骨頭的病人總是要多喝骨頭湯,骨頭湯能加快傷口的癒合。羊骨湯不僅能加快傷口的癒合,還能補氣虛,羊肉本來就是一種温和的肉類,羊骨湯更是滋補,冬天多喝羊骨湯,能把冬天的寒氣驅趕,身體暖暖的。羊骨湯還能拿來煮麪,面的韌性加上沁香的羊骨湯,營養豐富,那麼羊骨湯抻面的做法是怎樣的呢?
菜譜簡介:
麪條—— 中筋麪粉(all-purpose flour)1.5cup,鹽1/4tsp,水約3/4cup(根據不同 麪粉的吸水性不同,水的量也要有所增減,和出的面差不多是餃子面的軟硬即可。)
材料:
羊骨湯——羊骨、水、花椒、乾紅椒、桂皮、姜、葱、料酒、鹽
其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋
做法:
1、將麪粉、鹽和水按比例和成團,揉至麪糰光滑後,蓋上濕布餳1小時。
2、餳好的麪糰分成6份,分別擀成橢圓型的面片。
3、將面片都均勻的抹上植物油,疊放在盤中,蓋上保鮮膜餳2小時以上。
(我的師傅hairui同學説這階段的餳面非常重要,一定要夠時間,抻出來的麪條才勁道夏天或者冬天有暖氣的房間中2小時左右即可,室温若低則所需時間更長。)
4、羊骨放入水中,加花椒、乾紅椒、桂皮、薑片、葱段、料酒、鹽;大火煮沸後撈去血沫,轉中小火慢燉。
5、芹菜和葱切成碎末備用。
6、煮沸一鍋水。
7、餳好的面片攤在手中,兩手慢慢往兩邊抻長面片,抻到1.5米左右。
8、如果要抻更長則可以把兩頭繞搭在左手手腕上,右手繼續抻。
9、抻到需要的厚薄時,從中間撕開面片。如果覺得太寬可以再撕一次。
10、抻好撕好的麪條下入沸水中,用筷子攪散,水再度煮沸時即可撈起。
11、煮好的抻面下入羊骨湯中,加入葱花和芹菜碎,淋上辣椒油,滴兩滴香醋拌勻。
以上內容便是羊骨湯抻面的簡易做法,相信大家已經能領悟裏面的精髓,在冬天,早上來一碗羊骨湯抻面簡直賽神仙,營養豐富,而且可以根據口味愛好添加一些蔬菜,葷素搭配更營養。要是心動就行動了,試試自己的手藝。
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