芸豆豬蹄湯的做法
芸豆燉豬蹄可以説是一道家常菜,事實也確實如此。對於大部分人來説,芸豆燉豬蹄都是經常能夠吃到的,特別是芸豆燉豬蹄的湯水很美味。芸豆燉豬蹄的味道如此好,不僅是芸豆的作用,而且也是豬蹄的功勞,二者缺一不可。很多人在身體虛弱的時候,經常拿芸豆燉豬蹄來進補。
1、首先做這個的時候要將芸豆提前一晚上用水泡上,第二天用。
2、將豬蹄洗淨剁成小塊(你可以讓賣豬蹄的人幫忙剁,剁這個是難度非常大的,我每次都是買剁好的那種,很方便),將剁好的豬蹄洗乾淨備用。
3、鍋裏放水燒開,放入豬蹄汆燙一下,去除血沫,將燙過豬蹄的水倒掉。
4、砂鍋裏放冷水,放入豬蹄和已經泡發的芸豆,大火燒開後改成小火開始慢慢的燉。
5、燉到豬蹄五成熟的時候放鹽,鹽儘量別放太多,否則會影響湯的鮮味。
6、最少要燉到一個小時以上,燉至芸豆軟爛,豬蹄軟爛脱骨就可以了(具體的時間要自己掌握,燉的時間一定要足夠,我們最後作出來的湯才會足夠的濃,足夠的鮮)。
7、湯燉好以後放少許的胡椒粉,一點點香油就可以了。
芸豆豬蹄湯的做法小貼士:因為我們做的是湯,所以砂鍋裏的水一定要放的足夠多;如果為了省時間的話也可以改用高壓鍋,比較方便,高壓鍋上汽五分鐘以後就放氣,掀開鍋蓋 放鹽,然後蓋上鍋蓋繼續燉上十多分鐘就可以了,非常省時省力;芸豆在一般的超市裏就會有的賣,一定要記得提前一天就泡豆子,那個不能直接用!
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