酸湯的做法有哪些
酸湯是很多地區人們非常喜歡吃的一種食物,在這邊也能看到很多的酸梅湯在熱賣,那麼這個時候大家可能會想知道有關於傷痛的做法,今天就來為大家教一道家庭自制的手工酸湯做法,都有哪些?有興趣的朋友可以來一起了解一下。
酸湯不只是苗家菜的特色,在黔東南幾乎家家都備一個罈子就是專用來”養”酸湯的,先給大家介紹酸湯的做法,因為它是苗家菜的基礎,看好了,這裏所謂的”酸湯”可不是用醋或者西紅柿加工的湯,不知道是地理氣候的原因還是什麼,據説這種酸湯只在黔東南才做得出,也有老人説是水的原因,具體怎樣也沒人去深究過,總之我到貴陽吃過的酸湯宴怎麼都沒有在凱里的好,所以要想吃正中的酸湯宴還是到凱里!
這次回貴州隨便帶回一瓶白酸湯的母子.到菜場去買了一個煲湯罐開始了自己做酸湯.
這是放在罐子裏的酸湯母子.
.煮飯時多放一些水.
等米鍋裏開了2-3分鐘後把清米湯倒出來.
貴州白酸湯的做法步驟44.一定要涼冷..
再倒到有酸湯母子罐中.
蓋好蓋子後發酵2-3天.(天冷會長几天)
發酵好的酸湯表面是清清.
只倒上面部分.底下的就留到下次做飯時再增加新的米湯水.喜歡吃鎮(蒸)子飯.因為只有鎮子飯才有那個香味,這是電飯鍋與壓力鍋都做不出來的特殊味道.
所以這次回凱里特意去買了一個最小號的小小鎮子來煮瀝米飯.
瀝去清米湯後.再煮到米看到裏面有個小白點裏就起鍋用篩網瀝出米湯.
再把米轉到鎮子裏去.
用筷子插几上洞好冒汽.
蓋好蓋子開始蒸熟.
香香的米飯熟了
酸湯之所以深受大家的喜愛,是他們身上的味道讓人覺得非常的爽口,而且對於自己的腸胃也有了一定的滿足感,還可以幫助消化,以上我們就介紹了酸湯的做法。
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