滋補甲魚湯的做法是什麼?
甲魚的營養價值豐富,可以起到滋補身體的功效,而甲魚湯是最能滋補身體的一道湯品,滋補甲魚湯的做法簡單,而且營養非常豐富,身體虛弱的人可以食用一些甲魚湯,可以有些改善身體疾病,對身體十分有好處。
主料:甲魚500克;
輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克;
調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克;
做法:
1、將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入温水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。
2、將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3、將甲魚塊放在盤內,加料酒、葱段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放葱段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去葱段,點入味精即成。
枸杞燉甲魚
枸杞燉甲魚的製作材料:主料:甲魚500克。
輔料:枸杞子25克。
調料:大葱5克,姜4克,料酒3克,鹽3克。
1、將甲魚宰殺,去內臟,洗淨切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大葱洗淨切段;薑切片備用。
2、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入葱、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉葱姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
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