燉鯽魚湯的家常做法有哪些?
鯽魚的肉質是極為細嫩的,而且含有的魚刺比較少,蛋白質和鈣質等營養物質的含量也很高,總的來説是健康養生的營養佳品。鯽魚的做法有很多種,最好的就是燉鯽魚湯,因為肉湯和魚肉吃起來都是十分香嫩的,那麼應該按照什麼步驟製作呢?下面小編就會介紹兩種不同的方法。
做法一:將所有食材洗淨,黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內臟備用,雞腿菇切滾刀塊備用,口蘑切薄片,將番茄也切成塊備用,並將芥菜葉切成細絲。將鍋燒熱加適量油,將黑魚放入油鍋中,小火煎黑魚至變色,待魚稍變色後加姜、西紅柿入鍋,番茄稍變軟後加入雞腿菇,最後加入口蘑片;待所有的食材都煎至變軟加入適量開水,大火燒沸轉小火燉20分鐘至魚湯變乳白,放入切好的芥菜絲,放入適量的鹽調味,最後放些白胡椒粉即可盛出食用。
做法二:將魚刮洗乾淨,在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,薑切片。先將魚入水氽一下,去其醒雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出。勺中加底油燒熱,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火燉透入味,調好口味,撿去葱姜花椒,倒入湯碗中,淋上明油,撒上香菜末即可做出香噴噴的食物。其中料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
到這裏小編已經將兩種家常做法都詳細的描述出來了,不知道大家讀到這裏的時候有沒有饞的流出口水,如果是這樣的話,就不妨自己嘗試着製作一次。小編提醒大家在製作時一定要準備充足全面的食材,而且要掌握好火候哦。
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