番茄豬肝湯的功效呢
番茄作為一種既可以熟着吃,也可以生着吃的蔬菜,其吃法往往取決去你想要吸收什麼營養物質。生番茄富含維生素C,而做熟的番茄則含豐富的番茄紅素,而番茄紅素跟胡蘿蔔素一樣是脂溶性的,所以要通過油的煸炒才能讓人體吸收。番茄和豬肝搭配製成的番茄豬肝湯有着養肝明目的功效。
將一根筷子從番茄底部插進去,木製筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶,開火,將番茄放在上面烤一下;番茄很快就出現了裂痕,翻動一下繼續燒;烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。將番茄洗淨後去皮,將去皮的番茄切成小丁;將切好的豬肝加入鹽,白胡椒,料酒,生抽,生粉,攪拌均勻後醃製五分鐘,在燒熱的鍋中倒入少許油,加入薑末和大葱末煸炒,煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下,加入番茄醬繼續煸炒,再在熬好的番茄汁中加入適量的水,直到熬出紅色的汁。待番茄湯煮開後加入金針菇。再加入黑木耳絲,煮上五分鐘,五分鐘後下入醃好的豬肝;待煮開後加入鹽,胡椒等調料,就可以關火了。
這道湯的關鍵在於熬出紅紅的番茄湯汁,需要注意的是,熬湯時可以加入適當量的番茄醬,不僅使得湯的味道更鮮美,而且顏色也更漂亮。炒番茄的時候,加點糖一起煸炒,番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反覆煸炒到出沙起糊了再放水燉。豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了,湯的餘温會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭,那樣豬肝老了就不好吃了。
番茄豬肝湯中的豬肝對於一些貧血、有腳氣、身體部位有浮腫的人的補肝養血有很大的幫助。番茄味道甜中帶酸,屬性寒,有涼血平肝的作用,而豬肝屬性温和,對養肝護肝有很好的功效,當番茄和豬肝一起食用的話,對於視力減退、眼睛疲勞的人有一定的治療效果,很適合長期煮着喝。
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