如何自制出好吃的八寶飯 蘭州八寶飯怎麼做
八寶飯因為營養豐富而成為人們喜歡的美食,可是看上去非常好看的八寶飯又是怎做出來的?這裏面有很多的學問,今天給大家介紹傳統八寶飯的製作方法以及蘭州八寶飯的製作技巧,相信學會了這兩種製作方法,你也可以製作出美味營養的八寶飯了。下面就一起來了解一下八寶飯的做法吧。
八寶飯的做法是什麼
食材準備
上白糯米1千克,赤豆500克,桂圓肉25克,瓜子仁5克,糖蓮子40克,蜜餞200克八寶飯(15張),蜜棗75克,桂花5克,白糖1.25千克,豬油200克。
製作步驟
1.將糯米淘洗乾淨,用冷水浸四五小時,撈出瀝乾,散入墊有濕布的籠屜內,不要加蓋,用大火蒸到冒氣,米呈玉色時,灑遍冷水,使米粒潤濕。再加蓋,繼續蒸約5分鐘,一見蒸汽直冒籠頂,即將米飯倒入缸中,加入白糖約400克,豬油和開水(約需400克)拌和。
2.將赤豆、白糖(350克)、桂花製成豆沙餡;將桂元肉撕成長條;糖蓮子一分二;蜜棗去核剁成泥,連同蜜餞、瓜子仁,各分成30份。然後用小碗30只,碗內抹豬油,將以上各色原料分別放在碗底排成圖案,上面薄薄鋪上糯米飯,中間放豆沙餡,再放上糯米飯與碗口相平,並輕輕抹平。隨後把它放入籠屜,用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內,並呈紅色時(約需1小時),出屜覆入盤內(如不馬上食用,可在冷卻後再回蒸)即成。
以上就是關於八寶飯的做法,喜歡吃八寶粥的你,可以試試看八寶飯,一樣的食材,不一樣的烹飪方式,美味也是不一樣的,在家中可以試試看,這樣的美食值得你擁有,心動不如趕緊行動起來。美食是需要你的嘗試的,趕緊行動吧。
今天介紹的是蘭州八寶飯的製作方式,基本保留了傳統的製作方法,是跟爸爸媽媽學的,現在都是自己做,所有的製作圖片也是在製作過程中自己拍的。
八寶飯是蘭州人在宴席上必不可少的一道美食,自記事起,只有在結婚的宴席上和過年的時候才能吃到,尤其是過年,家家都要買紅棗、果脯、糯米制作八寶飯,期盼來年的日子和和睦睦,甜甜美美。
準備的材料:
1、園糯米:2斤;2、乾紅棗:適量;3、無籽白葡萄幹適量;4、什錦果脯1斤左右;5、核桃仁適量6、豬油適量;7、蜂蜜適量;
製作過程:
1、將園糯米清洗乾淨,放清水浸泡約10分鐘;
2、將乾紅棗刷洗乾淨放入鍋中進行熬煮,時間大約40分鐘左右,最好在前一天晚上將紅棗洗淨浸泡,這樣熬煮的時間就可以短一點;紅棗熬煮到膨脹為好,熬煮紅棗的水顏色為紅褐色即可;
3、將什錦果脯切成小塊備用
4、葡萄乾洗淨浸泡備用
5、核桃仁切成小塊備用
6、豬油需要在前一天進行提煉;
7、將浸泡好的園糯米倒入熬煮紅棗的水中上中火進行熬煮,必須邊煮邊攪動,避免粘鍋,熬煮至米芯張開為好,關火放入器皿中待用
8、將豬油放入鐵鍋中化開,用化開後的豬油將需要用的碗每個都涮一次,往剩餘的豬油內加入適量的蜂蜜,進行攪拌後再將園糯米放入攪拌均勻備用
9、將切好的什錦果脯丁、葡萄乾、煮好的紅棗均勻的放置在碗底。
10、將攪拌好的糯米分別放入碗中。(注意事項:糯米一定在攪拌是要均勻受熱,使米芯充分打開)
11、將裝好的糯米飯放入蒸鍋,涼水入鍋,待水開後空煮2分鐘後將轉好的八寶飯放入鍋中,30分鐘即可。
12、將蒸好後的八寶飯放置涼透後,可裝入袋中,一定在冷凍中儲藏,食用時將八寶飯放入已開的蒸鍋中蒸透,扣入盤中,喜歡口味較甜的可以撒少許白糖,即食
特點:紅棗湯撈煮的糯米飯有紅棗的天然香味,軟糯可口,是一道非常受蘭州人喜歡的菜餚。
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