帶魚怎麼做好吃?帶魚的烹飪方法
帶魚營養豐富,無論用來紅燒還是清蒸都很美味,但還有一款最多味的香煎,讓人一吃難忘。
帶魚怎麼做好吃?帶魚的烹飪方法
香煎麻辣帶魚
帶魚,雖是很普通的食物,但營養豐富,無論用來紅燒還是清蒸都很美味,但還有一款最多味的香煎,讓人一吃難忘。香煎的帶魚,下酒、下飯,都很不錯。外皮酥脆,裏面的魚肉卻很嫩。
食譜所需材料:帶魚、各種佐料。
做法步驟:
1)帶魚洗淨,劃上較均勻的花刀。
2)兩面塗抹上料酒,再塗抹上食鹽。(鹽量以烹飪所需量為準,後面不加鹽了的)
3)加入拍碎的薑片、葱白段,抓勻。蓋上保鮮膜醃製2到3個小時。
4)醃製好的帶魚,去掉葱姜,用廚房紙抹去帶魚上的水份,然後兩面分別均勻地拍上一層面粉。起鍋燒熱適量油,下入薑絲煸香。
5)下入帶魚,待煎至底部的魚皮定型後翻面煎制。
6)多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆,熟透,出鍋瀝油。
7)然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
本站小貼士:
帶魚要先醃製入味。
煎的時候不要加辣椒粉那粉,否則一煎就焦了。
煎好後的各種香料粉類,按自己的喜好而定。
醃好後的帶魚要用廚房紙吸掉水份(如果水份多,一來煎好後皮不夠酥,二來煎制的時候容易濺油),再拍粉,粉不用太厚,但要較均勻。
紅燒帶魚
食譜所需材料:帶魚、各種佐料。
做法步驟:
1)帶魚收拾乾淨,切成段,在帶魚表面切幾刀便於入味,但是不要切段。
2)將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麪,再把多餘的麪粉抖掉。
3)不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油,油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
4)盛出多餘的油。放入大料和花椒煎出香味。
5)烹入料酒,放入葱薑蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖,加老抽醬油,加白醋。
6)轉成小火,端起炒鍋輕輕晃動,讓調料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色。倒入清水大火燒開。
7)加鹽,轉成小火燉約15-20分鐘,至湯汁收盡。
8)起鍋前加點香菜提香。
本站小貼士:
煎魚得鍋熱、油不易太多、火要温,油熱後鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油,魚入了鍋就少動它。
在此之前必須等鍋熱再放油,如果不沾麪粉就一定要擦乾魚表面的水分,小火輕煎,別急着又推動又翻面。
煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麪粉,但不宜太厚,太厚了燉煮的時候不易入味,在乾麪粉裏沾一下,薄薄的一層即可,然後抖掉多餘的麪粉。
或者將雞蛋打散,再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中,給魚裹上一層蛋汁,然後放入熱油鍋中煎,這樣煎出的魚也不會粘鍋。
-
排骨蒸20分鐘就熟了嗎?蒸排骨怎麼做比較軟嫩
我們都知道,排骨是比較常見的一種食材,它的肉質鮮嫩可口,營養豐富,做法多樣,清蒸就是其中最有營養的一種吃法,很多人都會做清蒸排骨。那麼清蒸排骨要幾分鐘能熟呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、排骨蒸20分鐘就熟了嗎?2、蒸排骨怎麼做比較軟嫩3、小米蒸...
-
龍蝦頭怎麼處理才可以吃?大龍蝦切開蒸還是整個的蒸
大龍蝦因為肉質豐富是很多人喜歡吃的海產品,不過大龍蝦的價格一般都是比較貴的。大龍蝦我們可以清蒸也可以紅燒,可以切塊也可以整個烹飪,主要看個人喜好和吃法,不過大龍蝦的外殼一般比較堅硬,要切塊的話還是很考驗方法的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄...
-
醃臘肉的鹽不炒會壞嗎?醃臘肉抹上鹽就可以了嗎
臘肉是用豬肉醃製晾曬而成的,它的吃法比較多,味道好,比較下飯,很多人都喜歡吃臘肉。有些人會自己在家做臘肉吃。醃臘肉是有一定講究的,要先處理好豬肉,然後抹鹽密封醃製,最後拿出來晾曬風乾。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、醃臘肉的鹽不炒會壞嗎?2、醃臘...
-
粘豆包蒸熟了再凍還是生的凍?粘豆包蒸熟怎麼都塌了
粘豆包是東北比較受歡迎的一種特色美食,它吃起來香糯可口,營養豐富,口味多樣,深受人們喜歡。粘豆包剛做出來是生的,這種不容易保存,一般都是直接蒸熟了再冷凍保存,吃的時候拿出來蒸熱就可以了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、粘豆包蒸熟了再凍還是生的...