蘑菇怎麼做好吃又有營養?各種蘑菇的健康吃法
蘑菇素來被譽為“長壽菜”,因為其富含蛋白質、多種維生素和礦物質,低脂肪、低熱量,香菇香氣沁人,能益胃氣,還有抗癌作用,一直備受百姓青睞。
各種蘑菇的健康吃法
不過,現在市場上,蘑菇的品種越來越多,不同蘑菇最適合的吃法也不盡相同。在這裏,給您推薦幾種蘑菇的最佳烹飪技巧,教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。
1、草菇——最適合爆炒
草菇能解暑降温、養陰生津。草菇最適合爆炒,以減少維生素C的破壞。入鍋前,先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,便於入味。之後,將草菇切片,投入鍋中用旺火炒10分鐘,加鹽、味精、醬油等翻炒,更能保留其固有的鮮味。
2、平菇——適合素炒、做湯
平菇適合素炒、做湯。平菇可追風散寒,舒筋活絡,其口感鮮嫩,適合清炒。
只需加入少許葱、姜、鹽調味。此外,平菇還可做蛋花湯,關火後加入少許青蒜末調味,味道更鮮。金針菇適涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全,能促進兒童的智力發育,有“智力菇”之稱。
3、金針菇——涼拌
金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免食物中毒。
4、茶樹菇——炒着吃
新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。
5、杏鮑菇——炒着吃
杏鮑菇肉質肥嫩,比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳餚。
6、口蘑菇——最適合做湯
口蘑最適合做湯。口蘑味道較清淡,與新鮮豆苗一起煮湯,口感更清爽。需要提醒的是,做菜時儘可能把蘑菇切得小點,因為它的纖維素不易消化。
7、幹香菇——幹燉肉
幹香菇香味濃厚,適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞,香菇可給雞肉提鮮祛腥,味道最好。
幹香菇烹調前,需要用30℃—40℃的温水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的温水不要倒掉,燉雞時加入味道更香濃。
8、鮮香菇——扒油菜
新鮮的香菇沒有幹香菇味道濃,口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。草菇適合爆炒。
-
煮湯圓要放鹽嗎?煮湯圓的技巧
湯圓是比較受歡迎的一種傳統美食,它的口味比較豐富,吃起來軟糯可口,深受人們喜歡。湯圓一般都是煮着吃,煮湯圓也是要注意時間的,大多數情況下,湯圓浮起來之後再煮三分鐘左右就可以了,這樣就已經熟透了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、煮湯圓要放鹽嗎?2、...
-
皮皮蝦要清理蝦線嗎?什麼樣的皮皮蝦好吃
皮皮蝦是很多人喜歡吃的海鮮,特別是4、5月份的皮皮蝦非常的肥美,不管是清蒸直接吃,還是蘸醬料,味道都非常的不錯。不過我們吃皮皮蝦之類的水產品時,還是鮮活現處理的比較好,營養更豐富,肉質口感也很不錯。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、皮皮蝦要清理蝦...
-
炸排骨用什麼粉比較好?炸排骨怎麼醃製
一般將排骨煎至八成熟即可,排骨上漿後2~3分鐘即可出鍋。如果你想炸生排骨,又不想變得糊狀。只將排骨放入中油温的炒鍋,將皮煎至定型,然後換低油温煎至肉縮水,兩頭骨頭露出,再加火煎至金黃色!下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、炸排骨用什麼粉比較好?2、炸排骨...
-
阿膠糕不拉絲是放的材料太多嗎?阿膠糕不拉絲是冰糖放少了嗎
阿膠糕的主要原料是阿膠,阿膠是通過去除驢皮製成的。它富含膠原蛋白。煮沸過程中會出現高質量的膠質,因為它含有豐富的膠原蛋白,而劣質的阿膠中所含的膠原蛋白較少,因此烹飪過程中可能不會出現拉絲現象。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、阿膠糕下面墊...