清蒸鱸魚的做法-鱸魚怎麼做好吃?
在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或葱段,可以讓熱氣流通,使魚更易熟制,而且也可以去腥,保持魚的鮮味。蒸魚時,等水沸後將鍋蓋蓋嚴再蒸,這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。蒸好魚時,盤裏的汁水比較腥,一定要倒掉。澆在葱姜上的油一定要熱,這樣才能釋放出葱姜的香味。
清蒸鱸魚的做法-鱸魚怎麼做好吃?
清蒸鱸魚的做法
材料:生猛鱸魚;姜葱,醬油、花生油等。
清蒸鱸魚的製作方法:
1、將殺好的鱸魚清洗乾淨,在魚背輕剝兩刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,置於一適當大小的碟子中備用;
2、取幾頂冬菇,用温水泡開備用;將大葱、姜切細絲;
3、將泡好的冬菇切絲並墊在魚身下,將部分薑絲塞進魚肚,部分置於魚頭、魚身,可去掉魚腥味;
4、提前燒開半鍋水,再將魚放在鍋中,密封蒸7-8分鐘左右關火,時間長短視魚的大小,一般7-8分鐘即可,若魚較大則應適當延長時間,但不宜過久,因會使魚肉過老;
5、倒掉魚盤子中的腥水,依次在魚身上鋪上部分之前準備好的葱薑絲(葱白難熟的部分留待等下爆香),然後澆上蒸魚醬油,蓋上鍋蓋;
6、倒入適量花生油燒熱,加入葱頭爆香,要燒到冒煙,然後打開鍋蓋,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有葱薑絲的地方,可以聞到清新的葱油香,這樣一道清蒸鱸魚就完成了。
製作技巧:
1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或葱段,可以讓熱氣流通,使魚更易熟制,而且也可以去腥,保持魚的鮮味。
2、蒸魚時,等水沸後將鍋蓋蓋嚴再蒸,這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。
3、蒸好魚時,盤裏的汁水比較腥,一定要倒掉。
4、澆在葱姜上的油一定要熱,這樣才能釋放出葱姜的香味。
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