藤藤菜是什麼?藤藤菜的做法
藤藤菜是什麼?藤藤菜的做法
藤藤菜是什麼?
藤藤菜又名蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。
屬蔓生植物,根系分佈淺,為鬚根系,再生能力強。莖蔓生,圓形而中空,柔軟,綠色或淡紫色,莖粗1~2釐米。莖有節,每節除腋芽外,還可長出不定根,節間長為3.5~5釐米,最長的可達7釐米。子葉對生,馬蹄形。真葉互生,葉面光滑,全緣,極尖,葉脈網狀,中脈明顯突起,葉為披針形,長卵圓形或心臟形。葉寬8~10釐米,最寬的可達14釐米,葉長13~17釐米,最長可達22釐米。葉柄較長,約為12~15釐米,最長者為17釐米。中空呈凹形,果為蒴果,近圓形,種子黑褐色,幹粒重32~37克。通心菜以種子或嫩莖繁殖,北方以種子繁殖。
肉末空心菜的做法
材料:肉餡,空心菜丁,鹽,生抽,老抽,蒜末,糖。
做法:1、炒鍋放油,油温熱時放入肉餡翻炒,加生抽、少許老抽、鹽調味,待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。
2、然後放空心菜丁,翻炒均勻,加少許糖、鹽調味出鍋!如果炒的過程中太乾,可放少許水!
沙茶牛肉空心菜的做法
材料:空心菜300公克,牛肉150公克,薑絲30公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,太白粉適量,A.鹽1/4小匙,糖1/2小匙,雞粉1/2小匙,米酒2大匙,沙茶醬2大匙,醬油膏2大匙,B.水100㏄,太白粉水適量。
做法:1、空心菜洗淨切段;牛肉切片並均勻裹上太白粉,備用。
2、熱鍋,倒入適量沙拉油,放入薑絲、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3、於作法2的鍋中加入水拌炒一下,續加入調味料A調味。
4、加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化,再以太白粉水勾薄芡即可。
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