教你如何自制冰皮月餅
教你如何自制冰皮月餅
教你如何自制冰皮月餅
材料:糯米粉30克、粘米粉20克、澄面15克;糖3大匙,玉米油少許,藍莓醬1小匙,芝麻醬1小匙,牛奶120毫升;黃薯泥餡100克、桂花蜜適量。
做法:1、將各種粉類與糖混合,均勻調和,再加入小火煮沸的牛奶攪拌均勻,然後拌入少許玉米油,揉成光滑的麪糰;
2、將麪糰放置30分鐘後,放入蒸鍋中隔水蒸,大火轉小火蒸約15-20分鐘,可取出,放涼。
3、將適量糯米粉下鍋幹炒一下,用來做手粉,防止材料黏結;
4、將黃薯蒸熟,壓成泥狀做餡料,加入桂花蜜等調味,揉勻待用。
5、放涼後的麪糰切分成幾份,分別加入藍莓醬、芝麻醬,揉成紫色和淺啡色等有色彩的麪糰,不加醬的為原來的奶白色。
6、將不同顏色的麪糰包入黃薯餡料,輕輕揉搓成團;
7、在月餅模中撒適量炒熟的糯米粉以便脱模,再將包好的餅團壓入月餅模中,壓實後脱模取出。把做好的月餅放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏後就可以吃了。
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