咖喱蟹的做法-咖喱蟹的營養價值
咖喱蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃螃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。
咖喱蟹的做法-咖喱蟹的營養價值
咖喱蟹的做法
主料:江蟹、香茅、香芹、幹葱、紅辣椒、大蒜、葱白。
輔料:薑黃粉、咖喱粉、鹽、糖、紅辣椒油、椰漿、水、麪粉。
做法:
1、買來活螃蟹,用一根筷子從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入,一直插到頭,然後左右晃動兩下,取出筷子。2分鐘左右即可。
2、將蟹殼掰開,用到從中間將螃蟹一分為二,刮掉蟹鰓等內臟,保留白白的蟹肉,再把螃蟹剁成大塊兒,將蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉(沒有肉也容易扎嘴),用刀順着關節部位將蟹鉗分開,然後用刀背將蟹鉗敲碎,這樣容易入味。分好的蟹塊用水稍稍沖洗一下。
3、蟹肉可以加點鹽和白葡萄酒醃製15分鐘,也可以不醃,直接煮會更多吃到蟹肉的鮮味。
4、香茅切成薄片,香芹切成3cm長的段,辣椒去掉籽切成3cm長的絲,大蒜切成末,姜也切成末,幹葱去皮後切成薄片。
5、鍋裏倒油(油量要比平常做菜的量大些),油温熱後放入薑末、蒜末、幹葱片,中小火煸炒1分鐘左右,聞到香味後,放入香茅片,再煸炒一下,轉小火,分別加入薑黃粉、咖喱粉,煸炒均勻至表面起沫,倒入水,調成大火,加入辣椒絲、鹽、糖、2勺麪粉,然後放入切好快的螃蟹,烹一些白葡萄酒,蓋上蓋子,中小火煮4分鐘左右,加入椰漿,繼續煮4分鐘左右,直到湯汁變粘稠。
6、出鍋前,撒上香芹段,淋上辣椒油,即可。
咖喱蟹的營養價值
咖喱蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃螃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
螃蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,螃蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。螃蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統,由於傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
螃蟹不但為食中佳餚,作為藥用也有奇功。《本草拾遺》説:“其功不獨散,而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹,蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
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