做綠豆湯怎麼防止綠豆湯變紅?綠豆湯適合什麼時間喝?
如果體質比較寒冷的話是不建議喝的會加重症狀引起腹瀉,嚴重的話會引起脱水,綠豆裏面含有的蛋白質比較豐富,如果消化功能比較差的人羣是不建議服用的會造成消化不良。喝綠豆湯也要適量服用,下面,就快和本站一起了解吃綠豆湯的相關知識吧!
本文目錄
1、做綠豆湯怎麼防止綠豆湯變紅?
2、綠豆湯適合什麼時間喝?
3、綠豆湯高壓鍋要壓幾分鐘
做綠豆湯怎麼防止綠豆湯變紅?
1、煮綠豆時一定要隔絕空氣,建議用高壓鍋、電飯鍋煮
綠豆皮中含有大量的多酚類物質,與氧氣接觸會發生氧化聚合的結果,容易氧化成醌類物質,並繼續聚合成顏色更深的物質。因此,在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。
2、切記不能用鹼性水。可以用純淨水,過濾後的自來水,或加一點點醋。
研究發現,酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。在自來水中加入醋或檸檬汁後,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此,如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入半勺白醋,或擠入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會變酸,影響口感。條件允許也可以用礦泉水或純淨水來熬製。
3、其他配料要小心。例如別放鹼,不要放蜂蜜。
蜂蜜中含有多種礦物質,包括鐵離子,會影響綠豆湯的顏色,所以想要綠豆湯顏色好看,就不要放哦。
4、避免用鐵鍋熬煮
為了避免煮出來的綠豆湯變紅,那麼煮的時候要避免使用鐵鍋,因為鐵鍋中的鐵質會與綠豆中多酚發生反應,從而導致綠豆湯變紅,建議可以選擇電壓鍋或砂鍋燉煮。
綠豆湯適合什麼時間喝?
一般綠豆湯四季都可食用,但綠豆湯的性味寒涼,具有清熱、消暑、利水的功效,更適合在夏天食用,夏天屬於梅雨季節,温度比較高,暑濕比較大,喝綠豆湯可以起到解暑、利水的作用,緩解夏季的炎熱,達到避暑祛濕的效果。
而夏天最炎熱的時候,多在下午,下午一般是一天中温度最高的時候,這時候喝綠豆湯可以起到的效果更好。
綠豆湯高壓鍋要壓幾分鐘
一般15~20分鐘。綠豆湯如果是用高壓鍋來做一般15~20分鐘就可以了,夏天可以喝點綠豆湯和酸梅湯,綠豆湯的主要作用是為了清熱去火、解毒,也具有清熱去火的作用,還有潤肺的效果。
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