煮麪條不粘鍋的小技巧
很多人沒有掌握到煮麪條的技巧,所以常常在煮麪時麪條粘鍋,不僅沒有賣相,而且有一股糊掉的味道。那麼本站就教您煮麪條不粘鍋的小技巧吧。
煮麪條不粘鍋的小技巧
煮麪條不粘鍋的小技巧
1.煮麪條的時候,先把水燒開,在水中加一湯匙食油,然後再放麪條下鍋,由於有香油的存在,這樣麪條就不會沾連,麪湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。
2.在煮麪條的水裏加少許鹽,等到水開時,再往鍋里加些冷水,稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麪條不僅好吃,而且不宜粘鍋。
3.煮掛麪時不要用大火。因為掛麪本身很乾,如果用大火煮,水太熱,麪條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。
4.煮掛麪時不應當等水沸騰了再下掛麪,而應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下掛麪,然後攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麪條速度快,麪條柔而湯清。相反,如果水沸了再下掛麪,麪條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導,再加上沸水使麪條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麪條外粘、內硬、湯糊。
麪條常見的5種吃法
1.湯麪:
是指帶湯一起吃的麪條。我們常吃的番茄雞蛋麪、瘦肉青菜面都屬於此類。湯麪能把溶解在麪湯中的營養素一網打盡,因此營養比撈麪更高。不過,美味的麪湯卻要少喝,因為其中普遍含鹽較高。
2.撈麪:
是把麪條瀝乾後加上調料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼麪、炸醬麪、拌麪等都屬於撈麪。煮麪時,大量的可溶性營養素會溶入湯中,如鉀、b族維生素等,所以麪湯要喝,這叫“原湯化原食”。
3.燜面:
燜面是將各種配料先進行炒制,然後將麪條放入,加水燜制而成的。燜面的營養損失較小。但某些餐館裏為了省時間,把已經煮熟的麪條和調料再燜一遍,這樣會進一步破壞其中的營養。
4.炒麪:
將煮好的麪條在涼水中過涼,然後加配料炒制而成。炒麪的營養低於撈麪,因為炒麪時,其中的維生素等會被進一步破壞。同時,炒麪通常會被加入更多的油,脂肪含量更高。
5.拌麪:
拌麪由雞蛋麪、陽春麪等煮熟後,加上葱花與花生醬、醬油、等拌在一起的素面食(偶爾會加上滷豬肉碎),故名“拌麪”。其味道特殊,可按自己的喜好添加調料。
-
蛋炒飯做出來黏乎乎是怎麼回事?蛋炒飯一定要用過夜的米飯嗎
我們都知道,蛋炒飯的做法比較多,口味多樣,可以添加各種各樣的食材,比如玉米、蝦仁、香腸等等,吃起來超級香,很多人都會自己做蛋炒飯吃。做蛋炒飯是有一定講究的,那麼做蛋炒飯用什麼米最好呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蛋炒飯用什麼米最合適?2、蛋炒飯...
-
做菜什麼時候放油最好?做菜放多少油合適
市面上常見的食用油大致有大豆色拉油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、茶油、調和油。那麼,怎樣正確使用這些食用油呢?下面將介紹使用食用油的一些注意事項。做菜什麼時候放油?一般都是先放油,也可以先放一點油,起鍋前再放一些,這樣吃起來更油、更好吃,而並沒有多用油。油...
-
臭豆腐是怎樣變成黑色的?新鮮豆腐怎麼做才會臭
臭豆腐是一種很經典的傳統小吃,尤其是湖南長沙的臭豆腐特別有名。而且湖南長沙的臭豆腐是黑皮的,和常見的白皮臭豆腐不一樣。臭豆腐雖然聞起來味道不好,但是吃着還是很香的,而且豆腐本身也有豐富的營養。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、臭豆...
-
臘肉放冰箱是冷凍還是冷藏?臘肉怎麼才好切
臘肉是冬季比較常見的一種食物,它是用豬肉醃製晾曬風乾而成的,吃起來比較香,可以做各種各樣的美食,深受人們喜歡。臘肉一般都是要切成肉條醃製的,大概0.8一1公斤、厚4—5釐米、寬3釐米左右,這樣醃製出來的肉條會更入味。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄...