怎麼煮茶葉蛋才能更入味?茶葉蛋的製作技巧
茶葉蛋是很多人都喜歡吃的一種小吃,幾乎所有的早餐店中都能看到它的身影。有些喜歡茶葉蛋的朋友也想自己在家中煮制,卻感覺自己煮出的茶葉蛋總也不入味,那麼,怎麼煮茶葉蛋才能更入味?下面讓我們和本站一起來看看吧!
本文目錄
1、怎麼煮茶葉蛋才能更入味
2、茶葉蛋的做法
3、茶葉蛋的製作技巧
怎麼煮茶葉蛋才能更入味
煮茶葉蛋一定要注意以下兩點,否則煮出的茶葉蛋與水煮雞蛋是沒有什麼區別的!
第一、敲碎蛋殼
大家知道雞蛋的外殼是非常堅硬的,雖然雞蛋的蛋殼的結構是多孔透氣的,但這是孔是非常非常細小的,在煮雞蛋時,味道是無法透過蛋殼進入雞蛋內部的。所以要想讓在煮茶葉蛋時讓雞蛋入味,必需在敲碎蛋殼。否則就是加再多的調料,也無法穿過蛋殼這道屏障;但是不要在雞蛋沒有煮熟前敲碎蛋殼,那樣的話就成了煮“荷包蛋”了!一定要在雞蛋煮熟後將蛋殼敲碎。
第二、充分浸泡
雞蛋煮熟後,蛋清凝固;凝固的蛋清同樣是難以入味的,這也要通過長時間浸泡才能讓雞蛋入味,只有長時間浸泡才能使調料的味道慢慢地滲入到蛋清中。
茶葉蛋的做法
材料:雞蛋10個
滷料:八角3顆、花椒2大匙、草果2顆、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、紅茶5克
調料:米酒15克、老抽150克、冰糖50克
開始製作:
第一步:雞蛋放入沸水中,中火煮八分鐘;放入冷水中,剝殼;
第二步:將滷料裝入滷料包中;鍋內加水1000克,放入滷料包,米酒、老抽、冰糖將水煮沸;
第三步:水煮沸後關火,放入剝掉殼的雞蛋,浸泡30分鐘;再開大火煮沸,轉中小火煮5分鐘,關火,再浸泡30分鐘,即可撈出食用。
茶葉蛋的製作技巧
1、做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻;
2、滷汁一定要沒過雞蛋,否則浸泡後的雞蛋就會變成“花臉”。
3、水煮雞蛋不能時間過久,否則蛋清變硬。
4、如果想味道更濃,可長時間浸泡。
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