米飯和麪食吃哪個更好？吃米和吃麪哪個更營養減肥養胃？

相信有不少朋友每天掙扎各類外賣APP，可能一家一家店鋪看過來看過去，甚至浪費了半個小時過去了，最終也不知道吃哪家的，吃什麼飯菜，雖然感覺餓，但是不知道吃什麼好？相信大家應該有這種經歷的，有一些人經常會被每天吃什麼這個終極問題困擾。到底是吃米還是吃麪，吃什麼米？吃什麼面？今天的主食終極對決，作為世界上最主要的兩種主食，米和麪到底誰更好的爭論一直沒有停過。真相是什麼？讓我們從各個角度進行詳細分析。和本站一起看完就知道啦！

本文目錄：

一、吃米VS吃麪哪個更好？

1、吃米有營養還是吃麪更營養

2、吃米減肥還是吃麪更減肥

3、吃米養胃還是吃麪更養胃

4、吃米安全還是吃麪更安全

二、粗糧VS細糧哪個更好？

一、吃米VS吃麪哪個更好？

都説南方吃米，北方吃麪，所以很多人就表示吃麪比吃米更容易發胖，嚇得早上都不敢吃麪條了，那到底是吃米還是吃麪呢？這個問題，往下看！

1、吃米有營養還是吃麪更營養

大米和麪的主要營養成分差不多，都是以碳水化合物為最多，其次為蛋白質、脂肪，還有一些微量元素和維生素等等。

《中國食物成分表》中的數據顯示，跟同等重量的大米相比，麪粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數的營養素含量要高一些。

其中，膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在蛋白質方面，麪粉含量比大米高。

如果是綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。

2、吃米減肥還是吃麪更減肥

從熱量上來看，100克麪粉為344千卡，相同重量的大米為346千卡，兩者不相上下。它們做成主食後會有新變化：100克饅頭的熱量為223千卡，米飯為116千卡。因此，吃相同重量的饅頭和米飯，前者攝入的熱量更高。不過，吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維更多，相對更抗餓。吃麪和吃米到底誰更不易胖很難説清。

其實，不管是饅頭還是米飯，它們的飽腹感都比較低，不利於減肥，且升糖指數較高，不利於血糖控制，糖尿病人應該限制吃的量。想控制體重和血糖，要常吃紅豆、芸豆、綠豆等富含澱粉的豆子。它們飽腹感特別強，消化速度慢，血糖升高平緩。

3、吃米養胃還是吃麪更養胃

精米和白麪都是相當好消化的食物。很多人認為，喝粥和用湯泡飯是養胃的好吃法。但這種觀點有些片面，長期喝粥或吃湯泡飯並不能養胃。

粥和湯泡飯往往未經咀嚼就吞下，沒有被唾液中的唾液澱粉酶進行初步消化，過多的水分攝入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，在一定程度上加重了胃的負擔。長期喝粥也容易導致營養攝入不足。

消化不良的朋友，用米粥、饅頭、軟米飯、軟麪條當主食均可。患有胃潰瘍的人吃米麪主食，要注意細嚼慢嚥。而胃酸過多的人多吃加鹼的面製品是更好的選擇，有助中和胃酸。

所以，胃病患者不能頓頓喝粥，可每天喝一次。還可適當吃一些麪食，每一口多嚼幾次，同樣有助養胃。

4、吃米安全還是吃麪更安全

從安全方面來講，兩者都有一定的風險。有數據顯示，北方人羣膳食中，鋁平均攝入量是南方人的4.6倍。這可能與北方人喜愛麪食有關，主要來自於發酵用的膨鬆劑，它能讓食物變得鬆軟。雖然從2014年開始，部分含鋁添加劑已被禁止用於食品加工和生產，膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑，但仍有不法商販偷偷使用。為了減少鋁的攝入，要少吃油條等油炸食品，不買太“鬆軟”的饅頭、包子等。

頓頓只吃大米則存在某些重金屬超標的風險，其中最被大家所熟知的是鎘和砷，這與大米的生長環境有關。鎘在冶金、塑料、電子等行業非常重要，常通過廢水排入環境，再經灌溉進入食物，水稻是典型的“受害作物”。與其他穀物相比，稻米容易從土壤和水中吸收砷並形成累積。要想遠離重金屬超標的大米，最可靠的方法是購買有品質保證的產品。

總體來説，大米和麪粉沒有太大差別，頓頓只吃大米或麪粉都存在一定的食品安全風險。最關鍵的是，大家吃主食要注意多樣化，米和麪輪換着吃，並多吃全穀物、雜豆等食物。

二、粗糧VS細糧哪個更好？

1、細糧好消化

僅僅從消化、吸收來講，細糧比粗糧更容易消化、吸收。根據調查顯示，吃糙米的超過一半以上的人都無法完全消化粗糧。

2、粗糧有營養

不過從人體所需營養來看，粗糧保留了更多的食品營養完整性，所以對於消化能力較好的人來説，吃粗糧可以攝入更多種類的營養。

3、粗細搭配才最好

粗糧富含膳食纖維和其他營養，有助於改善便祕、三高等問題，但不要因此迷戀粗糧，餐餐以粗糧為主哦，畢竟過多的膳食纖維會增加胃腸負擔，最好是粗糧細糧搭配着吃。

建議粗糧細糧按照一比二的比例搭配，做起來也很簡單，比如煮飯的時候，在精白米中加入一些粗糧，糙米、有色米、紅豆、芸豆等均是不錯的選擇。

如果平日以麪食為主，不妨在早餐的時候吃點燕麥、玉米等粗糧。

總的來説，米飯和麪食作為南北方的主食，它們的差別並沒有我們想象的那麼大，你喜歡吃哪種就吃哪種，只是別忘了粗細搭配！