吃好“兩粥一飯”想不長壽都難
“兩粥一飯,長壽不難。”這句諺語在很多地方廣為流傳。許多老人通過早晚喝粥,甚至治好了胃痛、失眠和便祕的毛病。
“兩粥一飯”概念最具含金量的部分是早晚喝粥。大量的調查資料表明,許多百歲老人每天早晚都要喝粥。
粥,古時稱糜、羶、酏等,古人寫作鬻。中國從漢代起就有關於粥的記載,宋代詩人陸游有一首《食粥》詩,“世人個個學長年,不悟長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙”,徹底道出了粥的神性氣質。明代李時珍在他的醫學鉅著《本草綱目》中列有50多種粥的做法和藥效。可見,在那時,粥就是公認的養生保健佳品了。
早晨喝粥的好處是調節脾胃,因為胃經過一夜的蠕動,存食基本排空,此時處於空虛狀態的胃正需要補充水分和吸收營養,如果吃些生冷堅硬的食物,則會刺激胃,使胃產生不舒服的感覺。《醫學入門》中有“蓋晨起食粥,推陳致新,利膈養胃,生津液,令人一日清爽,所補不小”的記載。宋代文學家張耒專門寫了一篇《粥記》來説早晨喝粥的好處:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣。”
中醫有“年過半百而陰氣自半”的説法,意思是老年人身上不同程度地存在着腎精不足的問題,經常喝粥,可以起到補益腎精、益壽延年的作用。而傍晚酉時(17~19點)是“腎經當令”,即腎經值班的時間,此時補腎事半功倍,所以晚上喝粥補腎的效果會特別好。
古人都極力稱讚粥的養生保健功效,在長壽之鄉,許多老人就是通過堅持早晚喝粥,治好了胃痛、失眠和便祕的毛病。不過,喝粥最大的好處還是養胃,因為它不但不會消耗胃氣,而且能補益胃氣。胃是我們的後天之本,保養好胃,就等於是在長壽這條路上成功了一半。
中午吃米飯是一種全國各地普遍存在的飲食習慣,但不同的是,長壽老人中午的餐桌上拒絕大魚大肉、大油大糖,青菜、蘿蔔、菠菜、豆腐才是的當家菜、家常菜,就像俗諺説的:“魚上火,肉生痰,豆腐青菜保平安。”
中老年人早上可以喝點雜糧粥,能提神養氣;養胃的話,山藥粥最好。晚上喝點甜粥能鎮靜安神,如百合粥;黑豆粥補腎效果最佳。不過,“兩粥一飯”也不用過於刻板,如補鈣的老人可把早上的粥換成牛奶。但糖尿病患者不適合經常喝粥。
玉米棒渣粥:“玉米是當之無愧的第一黃金主食”,其中所含的“全能營養”適合各個年齡段的人羣食用。玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經,有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。
南瓜粥:南瓜粥屬温性,有補中益氣、清熱解毒的功效。
紅薯粥:紅薯與粳米同煮,早上喝對高血壓患者非常有好處。
黑芝麻粥:對於易便祕的人,黑芝麻潤燥的功效非常好。做的時候,可以把黑芝麻稍微研磨一下,再與大米同煮,口感更醇厚。
紅棗糯米粥:大棗、糯米同煮,再放入適量白糖,有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效,對於食慾不振、慢性腸炎的人更適用。
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