微量元素對青少年健康成長的重要性
舌頭能嘗味兒,靠的是有味覺感受器—味蕾。味蕾的生長不可缺少“味覺素”,這是一種含鋅的蛋白質,缺鋅,味蕾會發生萎縮,味孔封閉,也就“食之無味”了,再鮮的食物也嘗不出好味道,進而影響食慾。
1、為什麼缺鋅會引起食慾異常?
舌頭能嘗味兒,靠的是有味覺感受器—味蕾。味蕾的生長不可缺少“味覺素”,這是一種含鋅的蛋白質,缺鋅,味蕾會發生萎縮,味孔封閉,也就“食之無味”了,再鮮的食物也嘗不出好味道,進而影響食慾。另外,含鋅的消化酶在缺鋅時,酶的活力降低,消化能力減弱,也會形響孩子的胃口,不想吃飯。
2、營養知識中常提到“抗氧化物”,不知“抗氧化物”在增強肌體抵抗力方面,起什麼作用?
如果把人體免疫系統的功能比做“盾”;把可侵犯人體的病原體(病毒、細苗等)比做“矛”,“抗級化物”的作用就是:既可增強機體的免疫力,好比加固了“盾”;又可以抑制病毒、細曲的毒性,好比削弱了“矛”。在“矛”與“盾”的比拼中,使“盾”佔上風。
3、食物中的哪些營養成分其有“抗氧化物”的作用?
幾有“抗氧化物”作用的營養成分,主要有維生素C,β-胡蘿蔔求和番茄紅素。維生素C主要含在新鮮的蔬菜和水果中。富含β-胡蘿蔔素的食物也含在新鮮的蔬菜、水果中。營養學新的研究成果表明:在番茄中含有的番茄紅素,具有“抗氧化物”作用,使“抗氧化物”又增添了一員生力軍。
4、維生素A有哪些重要的生理功能?
維生素A的主要生理功能如下:
(1)明目:在視網膜中,維生素A是合成視紫紅質的原料。視紫紅素存在於“視杆細胞”中,使人在暗光下仍能看得見(暗適應能力)。
(2)潤膚:維生素A可以維護上皮細胞的健康,使皮膚細膩、指甲有光澤、毛髮滋潤。
(3)壯骨:骨筋和牙齒的發育,不可缺少維生素A。
(4)自淨:氣管內的纖毛上皮細胞,能把進入氣管內的細菌、灰塵“掃”到咽部咳出。滋養纖毛上皮細飽不可缺少維生素A。
5、幼兒膳食中,維生素A的主要食物來源是什麼?
兩種來源:從動物性食品獲取維生素A(比如豬肝,乳類、蛋類等);從植物性食品中獲取胡蘿蔔素,在人體內胡蘿蔔素可轉變成維生素A,因此胡籮卜素又稱維生素A原。
富含胡蘿蔔素的植物有胡蘿蔔、綠色蔬菜、南瓜、甜薯、黃玉米等。
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