月餅的起源 傳統文化中的吃月餅是怎麼來的
月餅的起源:賞月之餘,品嚐月餅逐漸成為中秋節的一個民俗符號。月餅最初起源於唐朝,為軍隊的祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。當時有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月説:“應將胡餅邀蟾蜍。”説完把餅分給羣臣一起品嚐, 喜悦月餅 從此就有了中秋吃餅食的習俗。當時的大户人家一般都會在中秋節擺設大香案拜月,圓餅、西瓜、蘋果、葡萄等供品一應俱全,其中圓餅和西瓜是絕對不能少的,考究的人家,西瓜還要特意切成蓮花狀供奉。
胡餅,中秋月餅之祖
其實月餅的前身就是民間常見的以胡餅為主的圓形麪食。 天倫月餅 圓餅作為一種普通麪食所產生的時間就很古遠了。“餅”在古代是所有面食的通稱,其中也包括圓形扁餅,後來才專指經蒸或烤而成的扁圓形食品。春秋戰國時期,就有了關於餅的記載。《墨子·耕柱》中説,有一個人,家裏有吃不完的牛羊肉,卻“見人之做餅,則還然竊之”,就是見到別人做餅,還去偷人家的餅吃。墨子説,這隻有一種解釋,就是這人有偷竊的毛病。從這幾句話的口氣可以看出,那時的餅並不是什麼美食,而是很平常的食物。直到魏晉南北朝時期才有麪食中加餡的做法。石勒就喜歡吃用幹棗、胡桃瓤為餡的蒸餅。
雖然唐代已經形成中秋節,不過飲食方面主要是擺酒席以賞月,還説不上有特色的節令食品。 芝芝月餅 北宋人陶谷的《清異錄》是雜採隋唐至五代期間的趣聞軼事而成的一部隨筆集,其中寫道,五代時有一位專賣四季小吃的張手美,每到中秋就賣玩月羹,它是用桂圓、蓮子、藕粉等做成的。這是第一種見於記載的中秋節令食品。
胡餅以及一些麪粉中摻入酥油、蜜、糖,或者以果仁、豆沙、糖、肉末、花料等做餡的圓餅、點心等,在外形、做法上跟後來的中秋月餅有類似的地方。 冠生園 到明代,就明確出現了中秋月餅的文字記載。
宋代,月餅被列節日佳品
宋朝的街市,在中秋節的前幾天,就已瀰漫着濃厚的過節氣氛。 安德魯森月餅 商店販賣新酒,重新佈置門前的綵樓。到了晚上,酒樓裏絲竹簫管並作,人人爭相登而賞月。夜市人馬雜沓,即使是住在陋巷裏的貧窮人家,也都會典當衣物去購買酒饌,歡度中秋。
據《東京夢華錄》記載,每逢這一天,北宋都城開封的許多酒樓都出售新啟封的好酒,水果鋪子堆滿新鮮佳果,夜市之熱鬧一年中少見。 月餅團購 顯貴和豪門,在自家的樓台亭榭中賞月,琴瑟清雅,至曉不絕。普通市民則爭先佔住酒樓,以先睹月色為快。
宋時,月餅已被正式列為節日佳品,蘇東坡就有“小餅如嚼月,中有酥和飴”之句。賞月、品月餅、吃團圓飯等習俗,一直流傳到今天
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