不要進食醃製時間短的鹹菜,以防中毒
每到秋末冬初,我國北方大到單位食堂、小到個人家庭都有采取醃漬方法儲備冬菜的習慣。
近年來,由亞硝酸鹽引發的食物中毒事件時有發生,對此必須高度警惕。
亞硝酸鹽:
與食鹽同樣是白色透明的晶體,帶有鹹味,易溶於水。亞硝酸鹽的主要成分是亞硝酸鈉,是一種允許限量使用的食品添加劑。當人攝入量超過0.2克時,就會發生中毒症狀,超過3克會導致死亡。
據介紹,蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素,積累了無毒的硝酸鹽,但在醃漬過程中,菜裏的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽,食用不當可引發中毒。醬菜一般在醃漬4小時後亞硝酸鹽開始增加,14天至20天達到高峯,此後又逐漸下降,直至最後基本消失。
專家建議:
醃製時間在一個月以上的鹹菜和酸菜,總體上是安全的。傳統醬菜的醬制時間甚至長達幾個月,所以不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題,真正危險的是隻醃兩三天到十幾天的醬菜。有些家庭喜歡自己做短期醃菜,還有的喜歡把涼拌菜放兩天入味再食用,這些做法都是不安全的。
-
小寶寶嗆奶窒息的急救常識
嬰兒嗆奶是咽喉活塞——會厭失靈造成。會厭在食道與氣道交匯處,會厭是這個交叉路口指揮食物和空氣分流的一個特殊組織結構,好像一個帶折葉的蓋子,能靈活地掀開和蓋住聲門氣管。當呼吸或説話時,會厭向上張開,使喉腔開放,氣體自由出入;當咽東西時,會厭向下,蓋住...
-
糖友發生低血糖 家屬應注意什麼?
糖尿病患者家人、朋友請注意1.如果糖尿病患者發生了嚴重的低血糖,要確保患者呼吸道通暢,托起其下巴,確認舌頭沒有捲起。2.立即給醫院或者急救中心打電話。3.不要隨便給已經昏迷的患者吃或喝任何食物。建議:糖尿病患者要隨身攜帶一張急救卡,一旦出現低血糖反應或昏迷...
-
兒童頭部受傷如何急救
在兒童創傷中,以頭面部傷居多。其主要原因是:1.在幼兒園上手工課時刺傷。2.刀刃等利器直接傷及頭部。3.交通事故。4.打架鬥毆擊傷。5.運動時摔傷、跌傷。受傷後的主要特徵:1.頜面部和頭顱外皮有割傷、瘀血及紅腫等。2.神志不清或昏昏欲睡或者處於昏迷狀態。3.頭痛、頭暈。4.雙側瞳子...
-
野外森林旅遊的注意事項
一、要注意選擇有接待能力的森林公園為主要目的地。這些森林公園有較為完善的基礎設施和接待服務設施。二、要注意弄清目的地最佳旅遊季節。一般説來,北方森林公園的春、夏、秋三季,景觀特色比較明顯。尤其當地舉行登山節、山會的前前後後,是最佳旅遊時節。三、要...