導致食物中毒的細菌有哪些?
雖説食物中毒一年四季都有,但夏天氣温高,蒼蠅、蟑螂等傳播媒介繁殖旺盛,細菌也易繁殖,使得食物易變質;另外,天熱人出汗多,胃酸減少,削弱了機體殺菌的第一關,加上疲勞困倦等因素,導致人體免疫功能失調,故易發病。
導致食物中毒的細菌有哪些?
名列榜首的是沙門氏菌,包括鼠傷寒桿菌、霍亂弧菌等。
即使在衞生條件好的美國,60%的食物中毒也由此類細菌引起。患者一旦染病,起病急,先吐後瀉,並有頭昏、頭痛症狀,多有發燒。
其次為金黃色葡萄球菌。患者感染此類病菌大都先有噁心、頭痛症狀,很少發燒。
排在第三位的是致病性大腸桿菌。患者感染後起病急,以腹瀉、腹痛為主要症狀。前幾年日本此菌流行,擊倒許多中國小生,這一事件甚至把厚生大臣(衞生部長)都拉下了馬。
變形桿菌也不少見。患者感染後除腹痛、腹瀉外,還有不少病人表現為酒醉樣——皮膚潮紅、頭昏、頭痛。
副溶血性弧菌(舊名嗜鹽桿菌)。它引起腹瀉,大便為膿血便或血便,極像痢疾,但無痢疾的下墜感(裏急後重)。
以上這些細菌有的能產生腸毒素,有的死後能放出內毒素,有的活菌可鑽到腸上皮細胞內去搞破壞,最終的結果是導致腸道內的水分不能被重新吸收入血。這些毒素又刺激腸蠕動,產生腸痙攣,使人出現腹瀉、腹痛。若毒素入血,患者還會出現發熱、頭暈、全身不適等症狀。
細菌污染食物有一定的選擇性。某種食物更易為某種(或幾種)細菌所污染。瞭解細菌污染食物的這些特點,有利於食物中毒的預防和診治。所以,患者到醫院就診時,應主動告訴醫生自己吃了什麼東西,以作為診斷依據。
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