春季細菌病毒多 警惕食物中毒
春季很多食物容易受潮黴變,產生黴菌毒素,食用後致中毒,常見黴變食物如:花生、大米、豆子等糧食;糧食加工成的糕點、饅頭、麪包;香菇、木耳、紅棗等乾貨;水果(尤其是甘蔗)等。下面我們就給大家説説哪些食物比較容易中毒吧。
一、去年醃製的酸菜、鹹菜。
春季氣温升高,如醃製原料不夠新鮮,鹽量不夠、醃製不透的話,酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加,如果食用顏色過深、變黏的酸菜或鹹菜,或一次吃太多,就容易引起亞硝酸鹽中毒。
二、發芽土豆。
發芽或變色的土豆含有大量龍葵素,食用後易引起中毒。土豆要儲存在乾燥陰涼處,有輕微發芽的可剜芽削皮,並在烹調時加醋。
三、冷凍海產品。
春季是海產品的淡季,如冷凍海產品存放時間過長(超過半年)或存放不當,就容易腐敗變質,產生有毒物質。而且這些有毒物質,加熱並不能徹底破壞其毒害性。
四、有毒山野菜。
隨着天氣轉暖,各種山野菜陸續生長。如果採食有毒野菜或者加工不當的山野菜,容易引起中毒,嚴重的將危及生命。不熟悉的野菜不要採食,如果因食用野菜出現不適症狀應及時到醫院就診。
五、四季豆。
未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道,且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可使人食物中毒。
六、腐爛的大白菜。
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽,腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食,經腸道細菌作用,會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。
七、發芽的馬鈴薯。
馬鈴薯在發芽或未成熟時,含有毒物質龍葵素,攝入後易引起中毒。應注意把馬鈴薯貯藏在低温、無陽光直接照射的地方,不使用發芽的和青皮土豆製作菜餚;家庭食用青皮土豆時,應至少削去0.2釐米厚度的皮肉並制熟、煮透;燒煮時可加入少許醋,能夠破壞毒素。
八、鮮黃花菜。
鮮黃花菜裏含有秋水仙鹼,本身無毒,但進入人體後,被氧化成氧化二秋水仙鹼就有毒了。可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等症狀,嚴重者可有血便、血尿或無尿。秋水仙鹼是水溶性的,可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然後用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙鹼最大限度地溶於水中,此時再行烹調,可保安全食用。
九、野蘑菇。
每年春季,毒蘑菇生長旺盛,是引起毒菇中毒的高發季節。毒蘑菇與食用菇沒有明顯區別,僅憑肉眼難以鑑別,容易因誤食而造成重大食物中毒,誤食毒蘑菇中毒症狀嚴重,死亡率極高。
上面的九種食物都是我們日常生活中比較常見的,但是在吃的時候要注意了,因為上面的這些食物都是會引起食物中毒的。
發生食物中毒後應立即到醫院就診,防止貽誤治療最佳期;同時應及時向食品監管部門報告,並保存一切可疑食品,儘量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。
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