六招教你成功鑑別真假蜂蜜
多數消費者在購買蜂蜜時,只能通過認品牌、外包裝上的質檢標誌來確保蜂蜜的質量。但是現在造假手段多樣,單純通過辨認外包裝並不能有效識別真假。為防止消費者被精緻華麗的外包裝“忽悠”,中國農科院蜜蜂研究所的專家提出六種方法教你辨別真假蜂蜜。
一、看光澤和黏度
好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
二、聞氣味
真蜜甜香,不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。
三、倒蜜瓶
優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
四、拉“蜜絲”
用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”,而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。
五、磨顆粒
購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”,可以將結晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結晶顆粒細膩,會完全融化;而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團,指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。
六、嘗味道
真蜜入口甜膩,部分蜂蜜後味微酸。
在購買蜂蜜製品時,還要留意蜂蜜含量,含量越高越好,在所添加的物質中不能有甜味劑、增稠劑、防腐劑、澄清劑等。
最後,專家建議消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。好不要買散裝蜂蜜,散裝蜂蜜看不出生產標準,也看不出添加物質,很容易上當。購買時要注意標籤上有無廠名、廠址、衞生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。一定要選擇有良好信譽企業的產品。
貼心提醒:
蜂蜜結晶並非都是假蜜
另外,針對消費者普遍存在的“蜂蜜結晶就是假蜜”的認識誤區,中國農科院蜜蜂研究所蜂產品銀川專賣店負責人高建輝説,除了洋槐蜜、棗花蜜等少量不易結晶的蜂蜜,多數蜂蜜在氣温低於13℃時都會出現結晶,這是一種正常的物理現象,結晶並不影響蜂蜜的營養成分。當然,摻雜白砂糖的蜂蜜也會有明顯結晶,辨別真假可以通過研磨結晶顆粒的方法。專家提醒,現在有些商家為了打消消費者購買的顧慮,通過高温加熱破壞蜂蜜晶核的辦法來防止結晶,這樣反而會破壞蜂蜜的營養成分。
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