百菜不如白菜
宋代詩人范成大在《田園雜興》中曾賦詩道“拔雪挑來塌地菘,味如蜜藕更肥濃。”此處菘乃“百菜之王”大白菜、黃芽菜。
文人墨客頌讚菘的篇章不少,蘇東坡曾詩云“白菘似羔豚,冒土出熊蟠。”竟把白菜比作味美的羊豚、熊蟠。近代畫匠齊白石在一幅“白菜辣椒”畫中題詩為白菜鳴不平:“牡丹為花王,荔枝為果之先,獨不論白菜為菜之王,何也?”其實百姓心中自有評説:“百菜不如白菜。”
白菜為引人矚目的十字花科蔬菜,營養豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵外,尚含豐富的維生素,其維C、核黃素的含量比蘋果和梨分別高5倍與4倍;所含微量元素鋅高於肉類,並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。不久前日本學者研究認為白菜抗氧化“鏽蝕”的效果與蘆筍、菜花不相上下,尤以未完全成熟、葉形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。難怪美國國立癌症研究所發表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次於大蒜的後面,名列第二。最新研究還發現白菜能提升血中“好”雌激素代謝物2羥雌酮的水平,對預防乳腺癌有益。
中醫認為白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。“飲膳正要”稱其能通利腸胃,除胸中煩,解酒毒。《滇南本草》載其能“走經絡,利小便。”民間素有用帶根白菜120克,佐以生薑、葱白各10克,煨湯服之,防治感冒與咳嗽。取白菜心沸水焯一下切碎,加適量精鹽、香醋、白糖,澆以麻油涼拌食之醒酒頗佳。常取白菜250克與20克蝦仁炒食,對腎虛陽痿有一定效果。白菜粉絲燉肉圓、醋熘豬肝白菜片,白菜肉糜餃,或菜幫加工泡菜,或菜幫切絲做沙拉食之,皆爽脆味美,既飽口福,又能防病療病。“百菜不如白菜”乃百姓真知灼見矣!
-
成人膽紅素高是怎麼回事有什麼危害
膽紅素高有什麼危害?體內的膽紅素大部分來自衰老紅細胞裂解而釋放出的血紅蛋白,包括間接膽紅素和直接膽紅素。間接膽紅素通過血液運至肝臟,通過肝細胞的作用,生成直接膽紅素。不管在血紅素代謝的任何一個器官出現問題,都可以使總膽紅素偏高,引起人體產生黃疸現象。總...
-
核輻射防護常識大盤點 不要盲目服用碘片
日本地震引發強烈海嘯,進而使得核電站爆炸,引發核泄漏。針對近日許多核輻射防護狀況,專家建議不要盲目服用碘片或者碘類藥物。昨天(15日),衞生部中國疾控中心發佈核與輻射事故防護知識要點,市民應避免恐慌,按照政府的指示行動,在可能有放射性污染存在的情況下待在室內。...
-
霧霾天氣持續 保安康需注意哪些
冬季霧霾天如何保健康成為當下老百姓最關心的話題。專家建議,在這種天氣條件下,公眾應儘量減少户外活動,多飲水,適當調節飲食,飲食以清淡為佳。近日,中國部分地區連續出現霧霾天。很多人擔心這種天氣會對呼吸系統造成損傷。專家建議,冬季適當調節飲食,可達到清肺、潤肺...
-
早餐吃什麼好 早餐的注意事項
早餐的重要性相信大家都是知道的,但是一到夏天,大家就會喝冷飲,甚至有的人一大早就開始喝冰冷的飲料了,其實這樣做是不對的。那麼早餐怎麼吃呢?早餐注意事項有哪些呢?人們知道早餐吃什麼好嗎?人們的體內就像是一個温暖的環境,身體温暖,各種微循環才會正常,各種供給才會順...