冰糖雪梨是哪種梨
冰糖雪梨通常是用雪花梨,其顏色黃中稍帶綠色,較粗糙,果皮摸上去有蠟質感,吃起來肉質粗糙,味道甘甜,包含許多糖類物質和多種維生素,易被人體吸收,增進食慾,對人體有較大營養價值,是做冰糖雪梨的最佳選擇。
雪花梨果肉潔白如玉,似雪如霜,又因梨花潔白無瑕,酷似雪花,故稱其為雪花梨。果肉細脆而嫩,汁多味甜,果汁含糖量11-15%,還含有大量的蛋白質,脂肪,果酸,礦物質及多種維生素等營養成分,此梨除生食風味獨特外,還可加工成梨罐頭,梨脯,梨汁等各具風味的工業食品和飲料,雪花梨還有較高的醫用價值,具有清心潤肺,利便,止咳,潤燥清風,醒酒解毒等功效,中藥梨膏即是用雪花梨配以中草藥熬製而成的。
明李時珍《本草綱目》記述:雪花梨性甘寒、微酸,具有清心潤肺、利便、止痛消疫、切片貼燙火傷、止痛不爛等功能。據現代醫學研究,雪梨能生津止渴、開胃消食、消痰祛風、醒酒、解瘡毒等。用雪花梨加中草藥川貝、蜂蜜或冰糖等製成的雪梨膏、梨糖漿等對急慢性支氣管炎有明顯的療效。
雪花梨是薔薇科植物白梨的果實。因其果肉潔白如玉,似霜如雪而得名,有大如拳,甜如蜜,脆如菱之説。其果實以個大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜,被譽為中華名果、天下第一梨。
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