炸肉丸子怎麼保存
炸好的肉丸子是應該放進冰箱的,急凍層的,如果放在保鮮層,它的肉質就會發生改變,所以出來的口感也會變得不一樣,所以如果要保存的話,一定要放進冰箱的急凍層,最好是不超過兩天,因為超出時間他的口感也會改變的。肉丸泛指以切碎的肉類為主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。
炸肉丸子的方法:
1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏,加入鹽、味精、白糖、葱碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉攪拌。
3、攪好後將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸,等候下油鍋。
4、燒油起鍋,待油温至三成熱,將生肉丸一個個放入鍋內。
5、慢炸肉丸時,見油温提升至六至七成熱,就改小火,而見油温低了又改中火。如此重複慢炸,當肉丸呈現金黃色,併發出香味,就可撈出。
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