帶繩的大閘蟹怎麼清洗
1、將大閘蟹放入盆中,加入半盆清水,浸泡約10分鐘,準備牙刷或廚房刷。
2、將大閘蟹背部朝上,抓住蟹腿兩側的蟹殼,用牙刷清洗蟹殼、肚臍、嘴。
3、清潔蟹腿和鉗子外側,用牙刷柄提起鉗子,清潔蟹鉗根部。
4、抓緊蟹鉗兩側,打開腹蓋,擠出排泄物,用水清洗乾淨即可。
吃大閘蟹是一種季節性的享受,唐代詩人李白曾讚道:蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高台,饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機,這不,吃大閘蟹的季節又到了。大閘蟹久負盛名,負有蟹中之王的盛名,就在人們趕着吃蟹的時候最不能忘的就是大閘蟹,大家都為能吃到正宗的大閘蟹而沾沾自喜。
大閘蟹的蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。
大閘蟹的金爪,也是得天獨厚的自然環境賦予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔淨得多;而且由於湖底堅硬、平坦,宛如一個天然運動場,蟹在上面爬行,自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。
大閘蟹營養豐富,據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
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