大閘蟹怎麼捆紮
1、兩隻手握住螃蟹的八隻腿,往上提,折緊。
2、左手攥住螃蟹,大拇指按住螃蟹右鉗,食指按住螃蟹左鉗。
3、拿出繩子,左手大拇指按住繩子的一端,右手拿着繩子另一端,橫向繞線2圈(把螃蟹8條腿和2只鉗子都綁上不能動了)。
4、橫向繞完後,從頭部再豎向纏繞2圈。
5、繩子的兩端打結,先打一個死扣,再打一個活釦(方便解),螃蟹就綁好了。
我國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲,考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江餘杭的良渚文化層的發掘時發現,在我們的先民食用的廢棄物中,就有大量的河蟹蟹殼。
據説大閘蟹之名是有來頭的:當時蘇州、崑山一帶的捕蟹者,在港灣間設置了閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘,此時只需在閘上捕捉,故叫大閘蟹。
如今各種菜系的酒樓都推出大閘蟹菜餚,無論是粵菜館、川菜館、朝菜館,但是天南地北美食的發源才有正宗可言,想必江南經營的大閘蟹才是名正言順,無論是大閘蟹的來源、口味都將發揚江南的美食文化。
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