魚肉粥的做法是什麼呢?
對於剛開始吃輔食的寶寶來説,魚肉不僅味道鮮美,並且營養也很豐富,一般也不會給寶寶的胃腸造成負擔,每次在給寶寶煮粥的時候,裏面適當地加上一些魚肉,對於寶寶的健康發育會有很多的好處。下面小編就來介紹一種適合剛開始添加輔食的寶寶吃的肉粥的做法。
原料:大米100克;輔料:魚段(鯉魚、草魚等均可)300克,香菜末25克,水600克;調料:花生油5克,溶化熟豬油10克,薑絲5克,葱段、葱花各10克,醬油25克,鹽6克,料酒15克;浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:熬起粥來節省時間;攪動時會順着一個方向轉;熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋,大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
攪拌,原來我們煮粥之所以攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了"出稠",也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
火候,先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。
點油,煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮,大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
在給寶寶製作輔食的時候,儘量要營養豐富,並且容易消化,每次開始添加新的一種輔食的時候,都應該遵循循序漸進的原則,剛開始儘量可以給寶寶少吃一些,當沒有發現有不適的時候再慢慢增加,以免由於餵養不當給寶寶的胃腸造成負擔。
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